Камбала в духовке
2 порции
60 минут
Камбалу лучше жарить и запекать целиком, чтобы она не развалилась в процессе и смогла удержать сок внутри. Кожу перед приготовлением не удалять ни в коем случае — она как каркас сохраняет форму симпатичной рыбины. Да и в процессе хрупкую рыбную мякоть лишний раз не переворачивать и не тормошить, поэтому духовка — лучшее для нее обхождение. Хорошими компаньонами для достаточно нежной и жирной рыбы станут лимон и базилик, они отобьют специфическую горчинку, которой камбала, особенно не только что выловленная, а размороженная, часто страдает. Рецепт камбалы в духовке и видеоинструкция перед вами.
1
Потрошеную и промытую камбалу обсушить бумажным полотенцем и сделать на коже несколько неглубоких надрезов поперек туши на темной стороне.
2
Натереть рыбу солью и перцем, сбрызнуть соком половины лимона и оставить на 15 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимон: 1 штука
3
Смазать противень растительным маслом, положить на него камбалу и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 12 минут.
- Растительное масло: по вкусу
- Камбала: 2 штуки
4
Оставшийся лимон нарезать кольцами.
- Лимон: 1 штука
5
С веточек базилика оборвать листья и мелко их нарезать.
- Базилик: 3 веточки
6
Так же оборвать листья с веточек тимьяна и порубить их.
- Тимьян: 3 веточки
7
Мелко нарубить петрушку.
- Петрушка: 3 веточки
8
Смешать травы с размягченным сливочным маслом.
- Сливочное масло: 50 г
9
Выложить на камбалу масло с зеленью и дольки лимона, вернуть в духовку еще на 2–3 минуты.
- Сливочное масло: 50 г
- Лимон: 1 штука