Иерусалимская шаверма с бараниной

4 порции

30 минут

Иерусалимская шаверма с бараниной — это удивительное блюдо, разработанное Алексеем Зиминым, известным бренд-шефом ресторана «Дом 12» и основателем проекта «Еда». Это кулинарное творение сочетает в себе нежное мясо баранины, которое обладает ярким и насыщенным вкусом, что делает его настоящим деликатесом. Шаверма, восходящая к традициям Ближнего Востока, отражает богатство и разнообразие иерусалимской уличной кухни, способной удивить каждого своим ароматом и текстурой.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 562
• Белки: 14.7g
• Жиры: 47.7g
• Углеводы: 18.7g

Ингредиенты

• Мякоть баранины: 250 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Репчатый лук: 0.5 гол.
• Растительное масло: 50 мл
• Чесночный порошок: по вкусу
• Молотый кориандр: щеп.
• Тимьян: щеп.
• Кайенский перец: по вкусу
• Сладкая паприка: по вкусу
• Фенхель: по вкусу
• Молотый кумин (зира): щеп.
• Имбирь: н.к.н.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Армянский лаваш: 1 шт.
• Майонез: 100 г
• Йогурт: 230 г
• Шрирача: 10 мл
• Соленые огурцы: 50 г
• Белокочанная капуста: 50 г
• Помидоры: 50 г
• Кинза: 20 г
• Тахини: по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить маринад для баранины. Соединить вместе: мелко порубленный чеснок, лук, нарезанный колечками, растительное масло, сушеный чеснок, кориандр, тимьян, кайенский перец, сладкую паприку, фенхель, кумин, сушеный имбирь, черный молотый перец и соль. Тщательно перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Репчатый лук: 0.5 головка
   • Растительное масло: 50 мл
   • Чесночный порошок:  по вкусу
   • Молотый кориандр:  щепотка
   • Тимьян:  щепотка
   • Кайенский перец:  по вкусу
   • Сладкая паприка:  по вкусу
   • Фенхель:  по вкусу
   • Молотый кумин (зира):  щепотка
   • Имбирь:  на кончике ножа
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу

2. Отправить маринад в миску с мясом, перемешать еще раз. Затем на протяжении нескольких минут интенсивно массировать баранину. Убрать мясо в холодильник на два часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мякоть баранины: 250 г

3. Насадить баранину плотно на шампур и запечь на огне. Потратить на это 7 минут, чтобы шашлык покрылся корочкой, а внутри оставался сочным.

4. Промазать армянский лаваш смесью из йогурта, майонеза и шрирачи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Армянский лаваш: 1 штука
   • Майонез: 100 г
   • Йогурт: 230 г
   • Шрирача: 10 мл

5. Нарезать баранину на кусочки, размер их определить самостоятельно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мякоть баранины: 250 г

6. Положить мясо на лаваш. Сверху положить мелко нарезанную свежую капусту, нарезанные кружочками соленые огурцы, нарезанные полупрозрачными ломтиками помидоры. Добавить мелко нарезанной кинзы и несколько колечек лука.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мякоть баранины: 250 г
   • Белокочанная капуста: 50 г
   • Соленые огурцы: 50 г
   • Помидоры: 50 г
   • Кинза: 20 г

7. Полить эту горку ингредиентов смесью из йогурта, майонеза и шрирачи. Добавить сверху немного тхины.

   Необходимые ингредиенты:

   • Майонез: 100 г
   • Йогурт: 230 г
   • Шрирача: 10 мл
   • Тахини:  по вкусу

8. Туго завернуть ингредиенты в лаваш.

9. Отправить шаурму на гриль, пока на обеих ее сторонах не появится красивая легкая корочка.