Карбонад по-фламандски с пивом
4 порции
35 минут
Карбонад по-фламандски с пивом — это изысканное блюдо бельгийской кухни, воплощающее традиции северной Европы. Его корни уходят в далекое прошлое, когда в Бельгии варили темные сорта пива и использовали их в кулинарии. Мягкое тушеное мясо, пропитанное ароматами тимьяна, лаврового листа и горчицы, раскрывает богатую вкусовую палитру. Сливочная нежность соуса с оттенками лимонной кислинки и сладкой карамели делает блюдо удивительно сбалансированным. Карбонад идеально сочетается с жареным картофелем или свежим хрустящим хлебом, создавая сытный и согревающий ужин. Оно отлично подходит для зимних вечеров и дружеских посиделок, где каждый кусочек наполняет атмосферу теплом и уютом. Бельгийцы гордятся этим блюдом, считая его гастрономическим наследием своего народа.
1
Сливочное масло растопить в штрокой кастрюле и слегка обжарить в ней лук, затем положить мясо и обжарить его с обеих сторон. Слегка посолить и поперчить. Сверху положить толстые ломтики хлеба с обрезанными корками, смазав их предварительно толстым слоем горчицы.
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 300 г
- Говядина: 700 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Белый хлеб: 100 г
- Горчица: 20 г
2
Залить водой пополам с пивом. Добавить тимьян и лавровый лист. Нагреть до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 2 часов. За 15 минут до готовности можно добавить сахар.
- Пиво: 250 мл
- Тимьян: по вкусу
- Сахар: 20 г
3
В сковороду влить сметану, и лимонный сок, перемешать их с оставшимся соком и держать на сильном огне 3 минуты. Полученным соусом полить мясо.
- Сметана: 25 г
- Лимонный сок: 10 мл