Жаркое по-крымски
2 порции
20 минут
Жаркое по-крымски — это восхитительное блюдо, олицетворяющее богатство украинской кухни с южным колоритом Крыма. Его корни уходят в традиции крымских татар, где гармонично сочетаются мясо, фрукты и тесто. Нежная баранина, пропитанная томатно-сметанным соусом, приобретает насыщенный вкус, который прекрасно дополняет жареный картофель. Яблоки и изюм добавляют сладкие нотки, а красное вино подчеркивает глубину аромата. Горшочек, запечатанный тонким слоем теста, создаёт эффект запекания «под крышкой», сохраняя все соки и ароматы. Подача блюда не только радует глаз, но и превращает трапезу в настоящее гастрономическое путешествие. Жаркое по-крымски идеально подходит для уютного семейного ужина или торжественного застолья, даря вкус и тепло южных традиций.
1
Рубим на куски баранью грудинку, солим, обжариваем, заливаем томатно-сметанной смесью и тушим 8–10 минут. В отдельной сковороде обжарить картофель на сливочном масле.
- Баранина: 150 г
- Соль: 20 г
- Топленое масло: 20 г
- Томатная паста: 50 г
- Сметана: 10 г
- Картофель: 300 г
2
Яблоки нарезаем на дольки. Делаем тесто из муки, половины яйца и воды.
- Яблоко: 50 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Куриное яйцо: 0.5 штука
- Вода: 10 мл
3
Раскладываем по горшочкам яблоки, жареный картофель, по 2 кусочка мяса, добавляем изюм, вино, заливаем соусом, в котором готовилось мясо, накрываем крышечкой из теста и ставим в духовку на 8–10 минут.
- Яблоко: 50 г
- Картофель: 300 г
- Баранина: 150 г
- Изюм: 20 г
- Красное сухое вино: 5 г
- Томатная паста: 50 г
- Сметана: 10 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Куриное яйцо: 0.5 штука
- Вода: 10 мл