Телятина, тушеная с грибами и ветчиной
4 порции
60 минут
Телятина, тушеная с грибами и ветчиной — ароматное и насыщенное блюдо болгарской кухни, воплощающее гармонию вкусов. Нежное мясо, предварительно обжаренное до аппетитной корочки, пропитывается богатым соусом из томатного пюре, муки и бульона, приобретая глубокий вкус. Шампиньоны и ветчина добавляют утонченную текстуру и оттенок копчености. Лук, тушенный вместе с мясом, придаёт мягкость и сладость. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов или торжественных застолий, особенно в сопровождении отварного картофеля, который прекрасно сочетается с насыщенным соусом. В Болгарии такое блюдо ценится за его питательность и сбалансированность вкусов, напоминая о теплых традициях домашнего приготовления.
1
Телячью лопатку обжарить целым куском в жире до образования румяной корочки и выложить на тарелку.
- Телятина: 850 г
- Жир: 80 г
2
Лук, ветчину, грибы тушить вместе до готовности.
- Репчатый лук: 200 г
- Ветчина: 250 г
- Свежие грибы: 200 г
3
Приготовить из томата-пюре, муки, бульона соус; посолить, поперчить, положить мясо и тушить на малом огне в плотно закрытой кастрюле.
- Томатное пюре: 25 г
- Пшеничная мука: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Перед подачей мясо порезать ломтиками поперек волокон и полить соусом. Гарнир — отварной картофель.