Утка с гречкой, томленная в горшочке

6 порций

180 минут

Утка с гречкой, томленная в горшочке — это блюдо, в котором традиционные европейские техники приготовления сочетаются с русским колоритом. Томление утки придает ей невероятную нежность, а гречка, впитывая мясной сок, становится насыщенной и ароматной. Грибы и лук добавляют дополнительную глубину вкуса, создавая гармоничное сочетание землистых, сладковатых и соленых нот. Мед и соусы обогащают блюдо тонкими карамельными и пряными оттенками. В старину подобные блюда готовились в печах, где тепло равномерно пропитывало ингредиенты, делая их особенно сочными. Сегодня запекание в горшочках позволяет сохранить традиции и создать уютную атмосферу домашнего угощения. Это блюдо идеально подходит для неспешных семейных ужинов, согревая своим вкусом и насыщая ощущением уюта.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 773.4
• Белки: 34g
• Жиры: 61.2g
• Углеводы: 25.8g

Ингредиенты

• Утка: 0.5 шт.
• Гречневая крупа: 150 г
• Шампиньоны: 300 г
• Репчатый лук: 150 г
• Растительное масло: по вкусу
• Соевый соус: 50 мл
• Томатный соус: 2 ст.л.
• Мед: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. С утки срезать жир в районе шеи, порубить утку небольшими кусочками, выложить в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 0.5 штука

2. Смешать соевый и томатный соус с медом, добавить к утке, перемешать и оставить на 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 50 мл
   • Томатный соус: 2 столовые ложки
   • Мед: 3 столовые ложки

3. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжарить кусочки утки со всех сторон до золотистой корочки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Утка: 0.5 штука

4. Добавить воды столько, чтобы она покрыла утку, накрыть крышкой, довести до кипения, убавить огонь и тушить утку около 45 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Утка: 0.5 штука

5. Тем временем лук мелко нарезать, грибы нарезать небольшими кусочками. Лук обжарить на растительном масле до мягкости и легкого золотистого оттенка, выложить к луку грибы и продолжать жарить, пока жидкость на выпарится, а грибы не будут почти готовы — около 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 150 г
   • Шампиньоны: 300 г
   • Растительное масло:  по вкусу

6. В форму для запекания или в жаропрочный горшочек всыпать гречку (ее предварительно отваривать не нужно), сверху — кусочки утки, затем грибы с луком. Горшочек должен быть заполнен максимум на две трети — при приготовлении гречка увеличивается в объеме.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гречневая крупа: 150 г
   • Утка: 0.5 штука
   • Шампиньоны: 300 г
   • Репчатый лук: 150 г

7. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.