Лопатка ягненка с паприкой
5 порций
80 минут
Лопатка ягненка с паприкой — это изысканное блюдо европейской кухни, воплощающее гармонию нежного мяса и ароматных специй. Исторически ягненок часто использовался в традиционных средиземноморских и французских рецептах благодаря его мягкому вкусу и способности отлично впитывать пряности. В этом варианте мясо пропитывается пикантной намазкой, в состав которой входит копченая паприка, чеснок и луковый порошок, создавая насыщенный и глубокий вкус с легкой сладковатой ноткой. Веточки свежего розмарина и тимьяна добавляют блюду изысканную хвойную свежесть. Запеченная в двойной фольге лопатка приобретает сочность и мягкость, а финальная сервировка с базиликом и кинзой подчеркивает её аромат. Блюдо идеально сочетается с запеченными овощами и бокалом терпкого красного вина, создавая кулинарное удовольствие, достойное гурманов.
1
Срезать с лопатки рыночную печать, если она есть.
2
Раздавить чеснок, предварительно его очистив.
- Чеснок: 1 головка
3
Приготовить намазку: давленый чеснок, луковый и чесночный порошки, сухую копченую паприку и 4 ст. л. оливкового масла соединить и замешать во что-то вроде грузинской аджики.
- Чеснок: 1 головка
- Чесночный порошок: 70 г
- Паприка: 70 г
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
4
Выложить мясо на большой лист фольги и тщательно промазать его этой смесью.
- Лопатка ягненка: 1 кг
5
Сделать в лопатке надрезы и нашпиговать ее веточками свежего розмарина и тимьяна — ягненок любит их хвойные тона.
- Розмарин: 3 веточки
- Тимьян: 3 веточки
6
Завернуть лопатку в большущий кулек из двухслойной фольги и убрать на час в духовку, разогретую до 170 градусов.
7
Сервировать целиком, обсыпав крупно порубленными базиликом и кинзой.
- Базилик: 0.5 пучок
- Кинза: 0.5 пучок