Жареные опята с овощами
2 порции
25 минут
Жареные опята с овощами — это блюдо, которое очаровывает своей простотой и богатством вкусов. Опята, известные своим нежным грибным ароматом, превосходно сочетаются с сладковатым перцем рамиро, сочным баклажаном и пикантным красным луком. В процессе приготовления овощи раскрывают свой вкус, а грибы пропитываются ароматом масла и специй, создавая насыщенную, гармоничную композицию. Исторически блюда с лесными грибами широко распространены в русской и европейской кухне, а их жарка с овощами — классический метод, позволяющий подчеркнуть природные качества ингредиентов. Это блюдо идеально как самостоятельная закуска, так и гарнир к мясным или зерновым блюдам. Подается горячим, с зеленью и свежим хлебом, что делает его особенно уютным и домашним.
1
Подготовить ингредиенты.
2
Лук очистить.
- Красный лук: 1 головка
3
Нарезать лук полудольками.
- Красный лук: 1 головка
4
Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло и добавить крупную соль.
- Оливковое масло: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
Выложить на раскаленную сковороду лук.
- Красный лук: 1 головка
6
Как только лук начнет подрумяниваться, перемешать.
7
Баклажан нарезать небольшими кубиками.
- Баклажаны: 1 штука
8
Отправить к луку на сковороду.
- Баклажаны: 1 штука
9
Поперчить.
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Добавить еще немного масла, если его не хватает, и перемешать.
- Оливковое масло: по вкусу
11
Через 3 минуты снова перемешать и убавить огонь до среднего.
12
Еще через 3–5 минут перемешать и посолить.
- Соль: по вкусу
13
Перец нарезать.
- Перец рамиро: 1 штука
14
Отправить перец на сковороду.
- Перец рамиро: 1 штука
15
Перемешать и поджаривать около 3 минут.
16
Опята промыть, подсушить и разделить между собой. Длинные грибы нарезать пополам.
- Опята: 300 г
17
Добавить опята к овощам.
- Опята: 300 г
18
Перемешать и поджаривать еще около 5 минут.
19
Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 10–15 минут, периодически помешивая.