Гуляш из свинины
6 порций
120 минут
Гуляш — замечательное блюдо, которое можно приготовить в одной кастрюле, что делает его особенно удобным. В английской кухне такие рецепты известны как one pot dish, и в них удачно сочетаются мясо, гарнир и соус, создавая полноценный обед. Ключевым моментом при приготовлении является точное соблюдение последовательности добавления ингредиентов — это предотвратит превращение вашего блюда в нечто кашеобразное. Чтобы все вкусы и ароматы хорошо смешались, рекомендуется оставить гуляш на ночь в холодильнике.
1
Нарезать лук небольшим кубиком.
- Репчатый лук: 250 г
2
В толстостенной кастрюле разогреть растительное и сливочное масло. Обжарить на нем лук до прозрачности.
- Растительное масло: 30 мл
- Сливочное масло: 15 г
- Репчатый лук: 250 г
3
Добавить к луку паприку и тмин, хорошо перемешать.
- Паприка: 1 столовая ложка
- Тмин: 1 чайная ложка
4
Мясо нарезать крупным кубиком.
- Свинина: 700 г
5
Смешать с мукой, переложить в кастрюлю к луку и жарить, помешивая, 2–3 минуты.
- Пшеничная мука: 30 г
6
Крупно нарезать морковь и картофель.
- Морковь: 300 г
- Картофель: 700 г
7
Влить бульон (или воду), добавить помидоры, морковь и картошку, посолить и поперчить.
- Бульон: 350 мл
- Консервированные помидоры кусочками: 300 г
- Морковь: 300 г
- Картофель: 700 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 1,5–2 часа.