Баффало-стейк из мраморной говядины
2 порции
20 минут
Баффало-стейк из мраморной говядины — это изысканный мясной шедевр европейской кухни, который сочетает в себе богатый вкус, нежную текстуру и аппетитную румяную корочку. Истоки этого блюда уходят к традициям американских стейков, где особое внимание уделяется качеству мяса и технике приготовления. Мармурная говядина, насыщенная тонкими жировыми прожилками, при обжарке становится сочной и нежной, а микс молотых перцев придает ей пикантность. Стейк сначала обжаривается на сильном огне, запечатывая соки внутри, затем томится под крышкой, достигая идеальной степени прожарки. Финальный штрих — сливочное масло, придающее блюду бархатистый аромат и нежность. Это стейк для настоящих гурманов, который идеально сочетается с овощами на гриле и бокалом красного вина.
1
Смазать оливковым маслом говядину (можно заменить любым растительным маслом, однако важно, чтобы оно было рафинированным).
- Мраморная говядина: 400 г
- Рафинированное оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Выложить мясо на сковороду-гриль и жарить на сильном огне около 2 минут.
3
Посыпать мясо миксом молотых перцев и перевернуть.
- Смесь молотых перцев: 1 чайная ложка
4
Через пару минут снова перевернуть и уменьшить огонь до среднего.
5
Закрыть крышку, еще немного уменьшить огонь и готовить не менее 12 минут.
6
Прежде чем снять с огня, необходимо проверить готовность, слегка надрезав самую выдающуюся часть мяса, — если сок ярко-красного цвета, мясу следует еще немного прожариться под крышкой.
7
Как только стейк станет готовым, выложить его на тарелку. Взять сливочное масло и смазать им готовое мясо с обеих сторон.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
8
Накрыть тарелку фольгой (отражающей стороной вниз) на 5 минут.
9