Картофельное пюре с лимоном и лаймом

4 порции

35 минут

Картофельное пюре с добавлением лимона и лайма представляет собой уникальное сочетание классического блюда с яркими цитрусовыми нотами. Это изысканное пюре, приготовленное в московском ресторане 800°C Contemporary Steak, привносит в традиционный вкус картофеля свежесть и легкость, делая его идеальным гарниром или самостоятельным угощением. Такой подход к приготовлению позволяет раскрыть новые грани знакомого блюда и удивить гостей неожиданным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 1191.5
• Белки: 8.2g
• Жиры: 107.1g
• Углеводы: 50.7g

Ингредиенты

• Картофель: 1 кг
• Сливочное масло: 500 г
• Молоко: 300 мл
• Мускатный орех: 2 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Лимонный сок: 20 мл
• Лимонная цедра: 15 г
• Цедра лайма: 15 г
• Сок лайма: 20 мл

Шаги приготовления

1. Отварить картофель. Слить воду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 1 кг

2. Тщательно растолочь картошку толкушкой.

3. Растопить в сотейнике сливочное масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 500 г

4. Подогреть молоко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 300 мл

5. Соединить масло и молоко, добиваясь однородной консистенции.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 500 г
   • Молоко: 300 мл

6. Влить молочно-сливочную смесь в картофель.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 500 г
   • Молоко: 300 мл

7. Периодически ставя кастрюлю с картошкой на теплую плиту, взбить картофель вручную венчиком в несколько подходов, чтобы все комочки постепенно растворились.

8. Когда комочков не останется, взбить пюре силиконовой лопаткой — она насытит пюре кислородом, поможет добиться сливочного вкуса и кремообразной консистенции.

9. Смешать пюре с соком лимона и лайма, сверху украсить цедрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимонный сок: 20 мл
   • Лимонная цедра: 15 г
   • Цедра лайма: 15 г
   • Сок лайма: 20 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу