Картофельное пюре с перцем халапеньо
6 порций
35 минут
Картофельное пюре с добавлением перца халапеньо — это интересный вариант классического блюда, который предлагает новый опыт вкуса. В московском ресторане 800°C Contemporary Steak данное пюре поражает своим насыщенным ароматом и легкой остротой, которая прекрасно дополняет сливочную текстуру картофеля. Это блюдо не только утоляет голод, но и становится ярким акцентом на столе, идеально подходя для званых ужинов или особых случаев.
1
Отварить картофель. Слить воду.
- Картофель: 1 кг
2
Тщательно растолочь картошку толкушкой.
3
Растопить в сотейнике сливочное масло.
- Сливочное масло: 500 г
4
Подгореть молоко.
- Молоко: 300 мл
5
Соединить масло и молоко, добиваясь единой консистенции.
6
Влить молочно-сливочную смесь в картофель.
- Сливочное масло: 500 г
- Молоко: 300 мл
7
Периодически ставя кастрюлю с картошкой на теплую плиту, взбить картофель вручную венчиком в несколько подходов, чтобы все комочки постепенно растворились.
8
Когда комочков не останется, взбить пюре силиконовой лопаткой: она насытит пюре кислородом, поможет добиться сливочного вкуса и кремообразной консистенции.
9
Мелко нарезать кубиками 100 грамм маринованного перца халапеньо.
- Консервированный перец халапеньо: 135 г
10
Вмешать перец в пюре вместе с соусом табаско.
- Консервированный перец халапеньо: 135 г
- TABASCO®: 5 мл
11
На каждую порцию выложить по 7 грамм перцев, нарезанных кольцами.
- Консервированный перец халапеньо: 135 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: 2 г