Тыквенное карри с баклажанами и тофу

4 порции

30 минут

Тыквенное карри с баклажанами и тофу — это ароматное блюдо, которое сочетает в себе сладость тыквы и насыщенный вкус баклажанов, создавая неповторимый симбиоз текстур и ароматов. Тофу добавляет нежности и питательности, делая эту композицию особенно привлекательной для вегетарианцев и веганов. Основываясь на рецептах Насти Озеровой, это карри переносит нас в мир восточной кухни, где специи играют ключевую роль в раскрытии вкусовых нюансов. Это блюдо прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина, наполняя атмосферу теплом и уютом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 194.6
• Белки: 8.5g
• Жиры: 11.8g
• Углеводы: 15.5g

Ингредиенты

• Кокосовое масло: 2 ст.л.
• Морская соль: 1 ч.л.
• Тыква: 300 г
• Молотый черный перец: 0.5 ч.л.
• Лук-порей: 1 шт.
• Карри: 2 ст.л.
• Баклажаны: 2 шт.
• Тофу: 200 г

Шаги приготовления

1. В большой сотейник налить кокосовое масло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кокосовое масло: 2 столовые ложки

2. В разогретое масло добавить тонко нарезанный лук-порей и тушить на среднем огне, пока лук не потемнеет и не станет мягким (около 8–10 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1 штука

3. Добавить к луку баклажан (крупно нарезанный), соль и перец. Тушить, помешивая, до готовности баклажана. Добавить к смеси кусочки тыквы, тофу и специи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баклажаны: 2 штуки
   • Морская соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
   • Тыква: 300 г
   • Тофу: 200 г
   • Карри: 2 столовые ложки

4. При необходимости добавить овощной бульон и тушить все вместе 5 минут.