Овощная запеканка с аквафабой
1 порция
60 минут
Овощная запеканка с аквафабой – это яркое и питательное блюдо, которое привлекает своим насыщенным вкусом и аппетитной текстурой. Вдохновение для этого рецепта пришло из сборника Насти Озеровой, известной своими кулинарными находками. Запеканка представляет собой идеальный способ использовать свежие овощи, сочетая их с аквафабой, которая добавляет легкую кремовость и насыщенность. Это блюдо прекрасно подойдет как для воскресного обеда с семьей, так и для уютного ужина в компании друзей, радуя всех своим ароматом и здоровым составом.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Натереть на большой терке цукини. Перенести цукини в дуршлаг над раковиной и перемешать с 1 ч. л. соли. Дать постоять 10 минут, помешивая пару раз, а затем выжать лишнюю воду руками. Чем суше будут цукини, тем лучше.
- Цукини: 3 штуки
- Соль: 1.5 чайная ложка
3
Переложить цукини в большую миску. Мелко нарезать лук.
4
Взбить аквафабу до состояния взбитых яиц с помощью миксера в течение 2–3 минут. Смешать разрыхлитель, специи и аквафабу. Смешать цукини, рис, аквафабу и зеленый лук до однородной массы. Посолить.
- Аквафаба: 1 стакан
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Орегано: 0.5 чайная ложка
- Базилик: 0.5 чайная ложка
- Горчица: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
- Куркума: по вкусу
- Вареный рис: 1 стакан
- Зеленый лук: 0.5 стебель
5
Форму для выпечки смазать оливковым маслом. Переложить смесь и равномерно распределить.
- Соль: 1.5 чайная ложка
6
Отправить в духовку на 40 минут. После дать настояться 10 минут.