Баранина в укропном соусе
4 порции
120 минут
Баранина в укропном соусе - это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус мяса и ароматный укропный соус. Рецепт был заимствован из кулинарного наследия Гюнтера Линде и Хайнца Кноблоха, что придаёт ему особую ценность и аутентичность. Это сочетание прекрасно подходит как для обычного ужина, так и для торжественного стола, создавая атмосферу уюта и гастрономической элегантности.
1
Мясо натереть солью, положить в кастрюлю, добавить перец горошком, лавровый лист, стебли укропа, залить небольшим количеством воды и тушить под крышкой полтора часа.
- Соль: по вкусу
- Черный перец горошком: 3 штуки
- Лавровый лист: 1 штука
- Укроп: 3 веточки
2
Готовое мясо вынуть, слегка остудить, нарезать ломтиками и вернуть в горячий бульон.
- Баранина: 500 г
3
Масло растопить на сковороде, добавить муку, обжарить ее слегка и разбавить стаканом бульона. Полученную подливку заправить уксусом, сахаром, солью и перцем.
- Сливочное масло: 30 г
- Пшеничная мука: 30 г
- Уксус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Желток взбить с несколькими ложками бульона и добавить в соус. В конце добавить рубленый укроп.
- Яичный желток: 1 штука
- Укроп: 3 веточки
5
В готовый соус выложить мясо и прокипятить на слабом огне.
- Баранина: 500 г