Картофельная запеканка гратен
4 порции
270 минут
Картофельная запеканка гратен — одно из самых элегантных блюд французской кухни, родом из региона Дофине. Это простое, но изысканное угощение с мягкой кремовой текстурой и хрустящей золотистой корочкой. Запеканка готовится из тонко нарезанного картофеля, пропитанного ароматом оливкового масла и нежной морской соли. Длительное запекание при низкой температуре делает картофель нежным, а прессование после приготовления придаёт блюду плотность и насыщенный вкус. Гратен идеально подходит как гарнир к мясным блюдам, но его можно подавать и как самостоятельное угощение. Лёгкое подрумянивание на сковороде перед подачей создаёт аппетитную корочку и раскрывает глубину его вкуса. Этот рецепт — воплощение простоты и элегантности, которое превращает обычные ингредиенты в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Картофель очистить от кожуры, нарезать слайсами толщиной 2 миллиметра, промыть под проточной водой и откинуть на сито на 5 минут, дать стечь всей воде.
- Картофель: 2 кг
2
Добавить масло и соль, перемешать и выложить в форму для запекания равномерными слоями — желательно выбрать глубокую форму, чтобы высота готового блюда составляла 8–10 сантиметров.
- Оливковое масло: 70 мл
- Морская соль: 7 г
3
Запекать при 160 градусах 1,5–2 часа, после запекания остудить при комнатной температуре, поставив сверху пресс 2–3 килограмма, оставить на пару часов.
4
Порезать на порции и обжарить (подрумянить) на сковороде.
- Оливковое масло: 70 мл