Запеченный осетр на бане из шампанского
6 порций
60 минут
Осетрина, запеченная в шампанском, — это настоящая изюминка для любого торжества. Как только такое блюдо окажется на столе, все остальные детали отойдут на второй план. Главным здесь является сохранить всю прелесть паровой осетрины, не повредив ей. К счастью, с использованием целой рыбы и бутылки шампанского процесс становится предельно простым, а результат невероятно впечатляющим. Рецепт был предоставлен Сергеем Ерошенко.
1
У осетра вырезать жабры и удалить внутренности, хребет надсечь в нескольких местах. Слегка посолить и поперчить рыбу внутри.
- Осетрина: 2 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Крупно нарезать морковь, хрен, корень петрушки и лук. Положить овощи в глубокий противень, добавить 10 грамм каперсов.
- Морковь: 1 штука
- Хрен: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Каперсы: 30 г
3
Внутрь рыбы вложить три зубчика чеснока и помидор. Продырявить хвост металлической скрепкой, подцепить его, а другим концом скрепки зацепиться за нос рыбы.
- Чеснок: 3 зубчика
- Помидоры: 4 штуки
4
В противень с овощами влить шампанское и сок половины лимона, установить его в нижний отсек разогретой до 180 градусов духовки. Над ним поставить противень с рыбой и оставить запекаться на 25 минут.
- Сухое шампанское: 250 мл
- Лимон: 1 штука
5
Помидоры нарезать крупно, лимон дольками, выложить на блюдо к готовой рыбе, посыпать каперсами и украсить петрушкой.
- Помидоры: 4 штуки
- Лимон: 1 штука
- Каперсы: 30 г
- Петрушка: по вкусу