Балканская котлета плескавица

4 порции

30 минут

Балканская котлета плескавица — символ сербской кухни, восходящий к традициям пастухов и охотников. Готовится из смеси говяжьих частей, с добавлением почечного жира, что придаёт ей сочность и насыщенный вкус. Специи и чесночный порошок обогащают аромат, делая плескавицу пряной и пикантной. Её жарят на гриле, создавая хрустящую корочку снаружи и нежную текстуру внутри. Это блюдо принято подавать с картофелем и мясными соусами, усиливающими его насыщенность. В Сербии плескавица ассоциируется с дружескими застольями, ароматом жареного мяса на улице и искренним гостеприимством. Её едят с удовольствием как в ресторанах, так и на домашних кухнях, наслаждаясь богатством вкусов и глубокими кулинарными традициями Балкан.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 309.1
• Белки: 35.7g
• Жиры: 16.8g
• Углеводы: 4.2g

Ингредиенты

• Говяжья лопатка: 300 г
• Жир почечный: 100 мл
• Говяжьи ребра: 200 г
• Говяжья шейка: 150 г
• Соль: 20 г
• Молотый черный перец: 6 г
• Чесночный порошок: 20 г

Шаги приготовления

1. Сделать фарш из мяса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья лопатка: 300 г
   • Жир почечный: 100 мл
   • Говяжьи ребра: 200 г
   • Говяжья шейка: 150 г

2. Разделить фарш на части примерно по 250 грамм. Из одной части выйдет одна плескавица.

3. Добавить в отделенную часть нарезанный репчатый лук и специи, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 20 г
   • Молотый черный перец: 6 г
   • Чесночный порошок: 20 г

4. Сформировать плоскую котлету диаметром с десертную тарелку. Дать отдохнуть. Жарить на гриле с обеих сторон до готовности.

5. Подавать с картофелем и соусом к мясу.