Цыпленок под глазурью
1 порция
120 минут
Цыпленок под глазурью – это изысканное блюдо европейской кухни, которое пленяет своей сочностью и насыщенным ароматом. Его корни уходят в традиции приготовления мясных блюд, где маринование и глазировка используются для придания глубины вкусу. Благодаря маринаду, мясо цыпленка становится нежным, а глазурь из уваренного бульона придаёт ему аппетитный блеск и насыщенный вкус. Лёгкая кислинка лимонного сока завершает вкусовую композицию, добавляя свежести. Идеально подходит для праздничного ужина или романтического вечера. Гармонично сочетается с белым вином и овощными гарнирами, подчеркивая свою гастрономическую элегантность.
1
Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, засыпать соль, сахар, перец, кориандр и чеснок.
- Вода: 2 л
- Морская соль: 50 г
- Сахар: 25 г
- Черный перец горошком: 10 г
- Молотый кориандр: по вкусу
- Чеснок: по вкусу
2
Оставить в нем целого цыпленка на 12 часов в холодильнике.
- Цыпленок-корнишон: 1 штука
3
Затем достать цыпленка из маринада и разрезать по хребту. Разложить.
4
Обжарить на сливочном масле по паре минут с каждой стороны, прижать чем-то тяжелым сверху.
- Сливочное масло: по вкусу
5
Потом 7–8 минут запекать цыпленка в духовке.
6
Уварить бульон на сильном огне до образования глазури (желе) около 1,5 часа.
- Куриный бульон: 1 л
7
Смазать ею цыпленка и поставить еще на несколько минут в духовку.
8
Для яркости сбрызнуть готовое блюдо соком лимона.
- Лимонный сок: по вкусу