Быстрая шарлотка с корицей и лимонной цедрой
4 порции
25 минут
Быстрая шарлотка с корицей и лимонной цедрой — это восхитительное угощение, наполненное ароматом русской кухни. Этот рецепт берет свое начало в классической шарлотке, которая изначально была популярна во Франции, но со временем приобрела уникальный славянский колорит. Нежное тесто с легкой кислинкой лимонной цедры и теплыми нотками корицы раскрывает насыщенный вкус запеченных яблок, создавая гармонию сладости и пряности. Легкость приготовления делает эту выпечку идеальным решением для уютного семейного чаепития или неожиданного визита гостей. Шарлотка получается воздушной, с хрустящей румяной корочкой, а благодаря добавлению белка в тесто — с легкой пузырчатой текстурой. Подавайте теплой, с чашкой ароматного чая, чтобы насладиться ее домашним уютом и глубиной вкуса.
1
Смешать 3 яйца с сахаром, взбить венчиком (или протереть). 1 яйцо отложить про запас.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 100 г
2
Добавить к получившейся смеси муку. Добавлять, постепенно помешивая, чтобы не было комков. Получается немного густовато.
- Пшеничная мука: 200 г
3
В получившееся тесто добавить соду, погашенную уксусом. Натереть цедру с целого лимона, сам лимон выжать (следить, чтобы не попали косточки). Высыпать по 1 чайной ложке корицы и молотого кардамона. Все как следует перемешать.
- Гашеная сода: 1 г
- Лимон: 1 штука
- Молотая корица: 5 чайная ложка
- Молотый кардамон: 1 чайная ложка
4
Взять отложенное яйцо, отделить белок от желтка. Белок вылить в массу. Желток отложить, он еще пригодится. Перемешать. Теперь тесто достаточно жидкое, а белок придаст красивую пупырчатость — как на картинке.
- Куриное яйцо: 1 штука
5
Яблоки почистить, разрезать на половинки, каждую половинку — кубиками (условно на девять частей). По опыту, кубики вкуснее долек, лучше сохраняют вкус яблок.
- Яблоко: 5 штука
6
Застелить дно формы пергаментом. Если его нет, можно посыпать манкой или как следует смазать сливочным маслом.
7
В форму выложить яблоки, сверху вылить тесто. Разливать начинать с середины формы, так более равномерно будет растекаться. Дать 5 минут тесту растечься.
8
Поставить в духовку, запекать 20–30 минут. Если захочется большей румяности, надо будет достать через 20 минут и смазать верх отложенным желтком. Но обычно благодаря подмешанной в тесто корице и так получается роскошно.