Рыба в кисло-сладком соусе

4 порции

60 минут

Рыба в кисло-сладком соусе – это изысканное блюдо китайской кухни, сочетающее нежность белого рыбного филе с насыщенным контрастом сладости ананаса и легкой остроты перца чили. Корни этого блюда уходят в кантонскую кухню, где баланс вкусов всегда играет ключевую роль. Имбирь и чеснок добавляют глубину, а соевый соус с рисовым уксусом придают тонкую пикантную ноту. Идеально подходит как для уютного домашнего ужина, так и для праздничного застолья. Блюдо часто подается с жареным рисом, который впитывает ароматный соус, делая его еще более насыщенным. Сочные кусочки рыбы с карамельной глазурью и оттенками специй оставляют незабываемое послевкусие. Это яркое гастрономическое приключение, способное порадовать даже самого взыскательного гурмана.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 375.2
• Белки: 20.6g
• Жиры: 6.6g
• Углеводы: 62.1g

Ингредиенты

• Филе белой рыбы: 500 г
• Сухой херес: 150 мл
• Свежий имбирь: 100 г
• Чеснок: 3 зуб.
• Морковь: 100 г
• Сладкий перец: 100 г
• Перец чили: 10 г
• Консервированный ананас: 150 г
• Растительное масло: по вкусу
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Крахмал: 150 г
• Сладкий соус чили: 10 мл
• Соевый соус: по вкусу
• Анис (бадьян): по вкусу
• Сахар: 2 ст.л.
• Рисовый уксус: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать рыбное филе небольшими кусочками и приправить сухим хересом. Натереть имбирь на терке. Отжать сок имбиря в рыбу. Оставить на 10 минут. Добавить сырой белок и крахмал. Перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе белой рыбы: 500 г
   • Сухой херес: 150 мл
   • Свежий имбирь: 100 г
   • Крахмал: 150 г

2. Подготовить овощи. Очистить морковь и имбирь. Нарезать тонкими пластинками. Нарезать болгарский перец и зеленый лук небольшими фрагментами (2–3 см). Измельчить перец чили и чеснок. Нарезать ананас кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 100 г
   • Свежий имбирь: 100 г
   • Сладкий перец: 100 г
   • Зеленый лук: 1 пучок
   • Перец чили: 10 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Консервированный ананас: 150 г

3. Обжарить рыбу до готовности в кипящем масле, периодически переворачивать. Выложить обжаренные кусочки на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу

4. Приготовить соус. Прогреть имбирь и чеснок на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Добавить жгучий и сладкий перец, морковь и сахар. Через 2 минуты добавить сладкий соус чили, херес, соевый соус и рисовый уксус. Выложить ананас и анис в сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий имбирь: 100 г
   • Чеснок: 3 зубчика
   • Растительное масло:  по вкусу
   • Перец чили: 10 г
   • Сладкий перец: 100 г
   • Морковь: 100 г
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Сладкий соус чили: 10 мл
   • Сухой херес: 150 мл
   • Соевый соус:  по вкусу
   • Рисовый уксус:  по вкусу
   • Консервированный ананас: 150 г
   • Анис (бадьян):  по вкусу

5. Посыпать зеленым луком соус и добавить растворенный в воде крахмал. Перемешать. Выложить рыбу в сковороду. Снять с огня через 3–4 минуты. Рыба в кисло-сладком соусе готова. На гарнир можно подавать жареный рис.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 1 пучок
   • Крахмал: 150 г
   • Филе белой рыбы: 500 г