Голубцы постные
4 порции
60 минут
Голубцы постные – это удивительное сочетание простоты и богатства вкусов. Этот авторский рецепт, вдохновленный традиционными славянскими кухнями, воплощает гармонию овощей, пряностей и риса. В этом блюде капустные листья превращаются в нежные обертки для ароматной начинки, состоящей из мягкого риса, сладкого перца, томатов и сельдерея, обогащенных специями и зеленью. Дополнительную глубину вкуса придает соус сацибели и пикантная аджика, которые добавляют яркость каждой порции. Голубцы получаются сочными, с насыщенным, слегка пряным ароматом, идеально подходящими для легкого и питательного ужина. Их можно подавать самостоятельно или с дополнением из свежих овощей, что делает их универсальным блюдом в постные дни.
1
Надрезать в области кочерыжки капусту, опустить в подсоленную кипящую воду, как капуста начнет менять цвет и раскрываться, снять поочередно с нее листья. Затем опять опустить в кипяток и снова снимать 2-й слой, таким образом очистить всю капусту.
- Белокочанная капуста: 1 штука
2
Варить рис примерно 20 минут. Слить воду и промыть рис.
- Рис: 500 г
3
Сделать зажарку. Нарезать и обжарить лук до прозрачного цвета на сковороде с подсолнечным маслом, кубиками мелко нарезать болгарский перец, морковь, сельдерей, томаты и все вместе обжаривать 10 минут, затем добавить рис. Все перемешать и добавить 20 г чеснока, всю зелень и специи.
- Лук: 200 г
- Подсолнечное масло: 150 мл
- Сладкий перец: 150 г
- Стебель сельдерея: 100 г
- Помидоры: 100 г
- Морковь: 100 г
- Чеснок: 20 г
- Зелень: 15 г
- Хмели-сунели: 5 г
4
Собрать голубцы. Взять лист капусты, выложить начинку и завернуть.Укладывать голубцы плотно в пустую кастрюлю, после заполнения кастрюли залить теплой водой, разбавленной соусом сацибели, и добить ложку аджики, прикрыть легким прессом или крышкой и варить минут 20–25, в зависимости от размера голубцов.
- Сацебели: 200 г
- Аджика: 10 г