Утка фаршированная
10 порций
180 минут
Фаршированная утка – изысканное блюдо итальянской кухни, восходящее к традициям праздничных пиршеств. В этом рецепте утка становится нежной и сочной благодаря маринованию, а начинка из телятины, свинины и фуа-гра с добавлением пряного чернослива и вареных яиц создает богатый вкус с тонкими сладкими нотками. Запеченная в духовке, утка приобретает румяную корочку, а овощи, запеченные вместе с ней, делают блюдо полноценным и сбалансированным. Соус из белых грибов, бульона, вина и прованских трав обогащает вкус, придавая утонченность. Подается в виде рулета, нарезанного порционными кусками, идеально сочетается с бокалом сухого белого вина. Это блюдо идеально подходит для торжественных случаев, удивляя глубиной аромата и изысканным сочетанием ингредиентов.
1
Утку вымыть, снять с костей, отбить, натереть солью и перцем, добавить лавровый лист, замотать в пленку и оставить в холодильнике на ночь.
- Утка: 1 штука
- Лук: 1 штука
2
Говядину и свинину перекрутить в фарш и добавить к нему жареный рубленый лук, чернослив и тертые вареные яйца.
- Свинина: 300 г
- Телятина: 300 г
- Красный лук: 1 штука
- Чернослив: 50 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Утку нафаршировать, зашить и запекать 2 часа при 200 градусах, постоянно поливая образовавшимся жиром.
- Утка: 1 штука
4
За час до готовности добавить нарезанный дольками картофель, за 30 минут — капусту, фасоль и миной лук.
- Картофель: 2 штуки
- Брюссельская капуста: 200 г
- Зеленая стручковая фасоль: 200 г
- Лук: 1 штука
5
Для соуса нарубить и обжарить грибы, добавить бульон, масло, вино, прованские травы и уварить наполовину.
- Белые грибы: 100 г
- Мясной бульон: 200 г
- Сливочное масло: 50 г
- Белое сухое вино: 100 мл
6
Готовую утку нарезать как рулет и подавать с соусом и запеченными овощами.