Красный карри
6 порций
45 минут
Красное карри представляет собой пикантный суп, в основе которого лежит кокосовое молоко. Чтобы получить настоящий тайский вкус, стоит обратить внимание на такие ингредиенты, как листья кафрского лайма, тайские баклажаны и рыбный соус. В результате получается насыщенное и ароматное блюдо, которое полностью передает дух тайской кухни.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Мясо нарезать кусочками удобного размера.
3
В сотейнике разогреть масло.
- Растительное масло: 70 мл
4
Обжарить курицу до золотистой корочки.
- Филе куриного бедра: 700 г
5
Затем переложить куриное мясо в чистую посуду.
6
В той же кастрюле обжарить в течение 10 секунд на сильном огне измельченные шалот и чеснок.
- Чеснок: 3 зубчика
- Лук-шалот: 3 головки
7
Добавить нарезанный соломкой галангал, отбитые стебли лимонной травы.
- Галангал: 20 г
- Лимонная трава: 2 стебля
8
Добавить пасту карри, 50 мл воды и обжаривать еще 30 секунд.
- Красная паста карри: 4 столовые ложки
9
Влить кокосовое молоко, хорошо перемешать.
- Кокосовое молоко: 400 мл
10
Вернуть курицу в кастрюлю, добавить баклажаны, листья лайма, сахар и рыбный соус. Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 10 минут.
- Филе куриного бедра: 700 г
- Тайские баклажаны: 200 г
- Листья кафрского лайма: 3 штуки
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
- Рыбный соус: 50 мл
11
Готовый суп украсить рубленой кинзой.