Оссобуко с помидорами и апельсинами

4 порции

105 минут

Оссобуко с помидорами и апельсинами – утонченное итальянское блюдо, зародившееся в солнечном Милане. Нежная телячья голень, томленная в ароматном соусе, наполняется насыщенным вкусом спелых томатов, свежей апельсиновой цедры и пряного розмарина. Этот гармоничный союз сладковатых цитрусовых нот и глубокой мясной текстуры создаёт невероятно богатый букет, который идеально сочетается со свежей пастой. Благодаря длительному томлению на слабом огне оссобуко становится нежным, буквально тающим во рту. Традиционно его подают прямо в кастрюле, сохраняя всю полноту вкуса. Это блюдо – истинное воплощение итальянской гастрономической культуры, где простота ингредиентов сочетается с изысканностью приготовления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 797.6
• Белки: 49g
• Жиры: 56.6g
• Углеводы: 23.5g

Ингредиенты

• Мясо оссобуко: 8 кус.
• Апельсины: 4 шт.
• Розмарин: 2 вет.
• Помидоры конкассе: 800 г
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Натрите апельсиновую цедру, отожмите сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Апельсины: 4 штуки

2. Разогрейте в кастрюле масло, подрумяньте оссобуко с обеих сторон, добавьте апельсиновый сок, цедру, розмарин и томаты конкассе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Мясо оссобуко: 8 кусков
   • Апельсины: 4 штуки
   • Розмарин: 2 веточки
   • Помидоры конкассе: 800 г

3. Посолите, поперчите и томите 1 ч. 30 мин. на очень слабом огне. Подавайте прямо в кастрюле, со свежей пастой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу