Спинка косули с маринованной грушей
2 порции
40 минут
Спинка косули с маринованной грушей – это изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее благородное мясо и нежную фруктовую сладость. Косуля, пропитанная ароматами красного вина, клюквы и розмарина, становится сочной и насыщенной. Маринованная груша, томленная в вине с медом и специями, приобретает мягкость и богатый вкус. Это сочетание – идеальный баланс между терпкостью мяса и карамельной сладостью фруктов. Блюдо подается с клюквенным соусом, который добавляет пикантности, а свежие ягоды и веточка розмарина делают его по-настоящему праздничным. Такое угощение подойдет для особых случаев, подчеркивая изысканность трапезы и даря неповторимые гастрономические впечатления.
1
Корейку косули (200гр) маринуем в красном вине 90 мл с добавлением клюквы, розмарина,соли и специй по вкусу в течение 12ч.
- Мясо косули: 200 г
- Красное вино: 600 мл
- Замороженная клюква: 5 г
- Розмарин: 1 г
2
Грушу разрезаем пополам, удаляем семена и провариваем в красном вине с медом.
- Груши: 100 г
- Красное вино: 600 мл
- Мед: 100 г
3
Вино 0,5л влить в сотейник, добавить мед, корицу, гвоздику . Перемешать.
- Красное вино: 600 мл
- Мед: 100 г
- Корица: 1 штука
- Гвоздика: 3 штуки
4
Поместить в сотейник груши и варить 25 минут на медленном огне. Если груши очень плотные, то потребуется больше времени.
- Груши: 100 г
5
Корейку косули жарим на сковороде до готовности (медиум).
- Мясо косули: 200 г
6
Грушу прогреть на плите, нарезать веером и выложить на блюдо, рядом положить корейку.
- Груши: 100 г
- Мясо косули: 200 г
7
Полить клюквенным соусом.
- Клюквенный соус: 60 мл
8
При подаче украсить ягодами клюквы и веточкой розмарина.
- Замороженная клюква: 5 г
- Розмарин: 1 г