Хрустящий карп на картофельном дранике
4 порции
25 минут
Хрустящий карп на картофельном дранике – это изысканное блюдо польской кухни, где традиционные вкусы сочетаются с оригинальной подачей. Золотистый дранник, пропитанный ароматом жареных овощей и нежного картофеля, служит идеальной основой для сочного карпа с хрустящей корочкой. Филе, обжаренное во фритюре, приобретает нежную текстуру внутри и аппетитную хрусткость снаружи. Легкая кислинка лимонной цедры подчеркивает вкус рыбы, а сметана, поданная отдельно, добавляет мягкости и глубины вкусовому восприятию. Это блюдо прекрасно подойдет для особых случаев или уютных семейных ужинов, радуя богатством вкуса и гармонией текстур.
1
Карпа промыть, обсушить бумажным полотенцем и сделать тонкие надрезы на филе. Добавить соль, перец и цедру лимона, оставить мариноваться.
- Филе карпа: 600 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимонная цедра: по вкусу
2
Картофель очистить, натереть на крупной терке, морковь и лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле, до мягкости. Картофель натереть на крупной терке, добавить обжаренные овощи, куриное яйцо, соль, перец и муку. Выложить получившуюся массу на разогретую сковороду, обжарить с обеих сторон и доводить в духовке.
- Картофель: 200 г
- Лук: 20 г
- Морковь: 30 г
- Растительное масло: 300 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука высшего сорта: 1 столовая ложка
3
Разогреть в сотейнике 300 мл. растительного масла. Филе карпа обвалять в картофельном крахмале со всех сторон, скрутить трубочкой, кожей вовнутрь и жарить во фритюре до готовности (примерно 3-4 минуты). Выложить на салфетку, что-бы избавиться от лишнего масла.
- Растительное масло: 300 мл
- Филе карпа: 600 г
- Картофельный крахмал: 2 столовые ложки
4
Подавать карпа на картофельном дранике, сметану подать отдельно.
- Сметана: 50 г