Толма по-грузински

10 порций

45 минут

Толма по-грузински — это яркий пример богатства и многообразия грузинской кухни. В основе блюда лежит сочный фарш из говядины и свинины, дополненный ароматными травами и специями. Завернутый в нежные виноградные листья, он приобретает особую текстуру и уникальный вкус, пропитанный легкой кислинкой. Блюдо уходит корнями в древнюю традицию, когда виноградные листья использовались для сохранения сочности мяса. При подаче толма украшается мацони, подчеркивающим ее насыщенность и мягкость. Это не просто угощение — это целая история, заключенная в каждом рулетике, в каждом вкусовом оттенке, который раскрывается постепенно. Идеально сочетается с красным вином и свежими овощами, создавая неповторимый грузинский колорит в каждой трапезе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 498
• Белки: 17.9g
• Жиры: 39.2g
• Углеводы: 18.4g

Ингредиенты

• Говяжья грудинка: 500 г
• Свиная грудинка: 500 г
• Рис: 180 г
• Репчатый лук: 200 г
• Кинза: 60 г
• Красный базилик: 60 г
• Укроп: 10 г
• Листья эстрагона: 10 г
• Сливочное масло: 50 г
• Листья винограда: 50 шт.
• Соль: 5 г

Шаги приготовления

1. Мясо прокрутить через мелкую сетку мясорубки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжья грудинка: 500 г
   • Свиная грудинка: 500 г

2. Рис промыть и добавить в фарш.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис: 180 г

3. Лук и зелень мелко нарезать, добавить в фарш и все перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 200 г
   • Кинза: 60 г
   • Красный базилик: 60 г
   • Укроп: 10 г
   • Листья эстрагона: 10 г

4. Добавить специи, перемешать и расфасовать по 30 г.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль: 5 г
   • Сливочное масло: 50 г

5. Виноградные листья обдать кипятком и завернуть в них фарш.

   Необходимые ингредиенты:

   • Листья винограда: 50 штук

6. Сложить рулеты в кастрюлю с водой и варить в течение 30 минут.

7. Подавать с соусом из мацони.