Ликер «Лимончелло»
5 порций
60 минут
Лимончелло — легендарный итальянский ликер, родившийся на солнечном побережье Амальфи. Его свежий, сладковато-цитрусовый вкус с легкой горчинкой цедры пленяет и освежает. Этот напиток готовится путем настаивания лимонной цедры на спирту, что позволяет эфирным маслам раскрыться во всей полноте. Затем ликер соединяют с сахарным сиропом, придавая ему нежную сладость и мягкость. Лимончелло традиционно подают сильно охлажденным, изящно раскрывая его аромат и придавая каждой капле неповторимую легкость. Этот ликер — не просто напиток, а культурное наследие Италии, символ средиземноморского гостеприимства. Он прекрасно сочетается с десертами и фруктами, а также используется для приготовления коктейлей и выпечки. Незаменимый элемент итальянского Dolce Vita!
1
Лимоны обдать кипятком и протереть. Это нужно для того что бы смыть с них воск, которым их обрабатывают. Затем с них нужно снять цедру. Цедру снимаем аккуратно, так что бы не задеть белый слой, который будет горчить.
- Лимон: 8 штук
2
Цедру переложить в герметично закрывающуюся емкость и залить спиртом. Цедре дать настояться в темном прохладном месте дней 5. Ежедневно взбалтывать примерно 2 раза.
- Питьевой спирт: 500 мл
3
После того как цедра настоится спирт можно процедить, цедру отжать и приступать к приготовлению сиропа.
4
Для сиропа 500 грамм сахара зальем 650 мл воды и поставим на огонь. К смеси можно добавить оставшуюся цедру. Так сироп приобретет дополнительный аромат. Сироп нагреваем, периодически помешивая пока не растворится сахар. Доводить до кипения не нужно. Затем снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
- Сахар: 500 г
- Вода: 650 мл
5
Смешиваем полученный сироп с спиртовым настоем. Смесь помутнеет, но это нормально, т.к. высвобождаются эфирные масла лимона, находившиеся в спирту. Добавляем сок 2 лимонов.
- Лимон: 8 штук
6
Полученный напиток настаиваем в холодильнике 5 дней, ежедневно взбалтывая.
7
Перед употребление лимончелло стоит охладить в морозильной камере.