Квас окрошечный домашний
4 порции
60 минут
Квас окрошечный домашний — это традиционный русский напиток, который используется в приготовлении освежающей окрошки. Его история уходит корнями в старинные времена, когда квас был главным летним напитком в домах и трактирах. Этот квас отличается насыщенным хлебным ароматом, легкой кислинкой и приятной сладостью, которые создаются за счет брожения ржаного хлеба, сахара и свежих дрожжей. Он идеально дополняет вкус окрошки, придавая ей особую пикантность и глубину. Квас также можно пить сам по себе — охлажденным, он отлично утоляет жажду и освежает в жаркие дни. Этот домашний вариант готовится с терпением, но результат стоит того: натуральный, ароматный и по-настоящему живой напиток, который является неотъемлемой частью русской кулинарной традиции.
1
Ржаной хлеб разрезать на куски, подрумянить в духовке.
- Ржаной хлеб: 400 г
2
Разломать на мелкие куски, положить в кастрюлю, залить 4 литрами горячей воды. Настаивать в теплом месте 1,5 часа.
- Ржаной хлеб: 400 г
- Вода: 6.5 л
3
Настой слить, а сухари вновь залить 2,5 литрами горячей воды. Настаивать еще 1,5 часа.
- Ржаной хлеб: 400 г
- Вода: 6.5 л
4
Второй настой слить и соединить с первым.
5
Положить сахар и разведенные теплым настоем дрожжи.
- Сахар: 200 г
- Свежие дрожжи: 15 г
6
Оставить сусло в теплом месте для брожения на 12 часов.
7
Полученный квас процедить, разлить в бутылки и охладить.