З
З
а
а
г
г
р
р
у
у
з
з
к
к
а
а
.
.
.
.
.
.
ГотовитьПросто
ГотовитьПросто
Paella dish
Медовый цимесЕврейская кухня
Paella dish
Липкий рис с мангоТайская кухня
Paella dish
ШурпаУзбекская кухня
Paella dish
Мусака с баранинойГреческая кухня
Paella dish
Ланкаширский горшокБританская кухня
Paella dish
БрецелиНемецкая кухня
Paella dish
ГолубцыРусская кухня

Куриный бульон с яйцом и чипсом из куриной кожи

6 порций

60 минут

Куриный бульон с добавлением яйца и хрустящего чипса из куриной кожи – это оригинальное творение шеф-повара Кирилла Еселева, который работает в «Duran Bar». Это блюдо сочетает в себе насыщенный, глубокий вкус бульона и нежность яйца, создавая гармоничное сочетание текстур и ароматов. Хрустящий чипс из куриной кожи придаёт яркость и интересный акцент, который делает его не только вкусным, но и визуально привлекательным. Этот изысканный бульон прекрасно подходит как для уютного обеда в кругу близких, так и для особых случаев, когда хочется порадовать себя и гостей чем-то необычным.

Энергетическая ценность на порцию
КалорийностьБелкиЖирыУглеводы
586.1
ккал
15.4g
грамм
48.3g
грамм
21.1g
грамм
Ингредиенты
6порций
Куриная кожа с жиром
1 
шт.
Куриные кости
300 
г
Соль
 
по вкусу
Петрушка
1 
пуч.
Репчатый лук
1 
гол.
Чеснок
3 
зуб.
Вода
1.5 
л
Укроп
0.5 
пуч.
Куриное яйцо
2 
шт.
Белый хлеб
200 
г
Твердый сыр
5 
г
Шаги приготовления
  • 1

    В кастрюлю закладываем кости, ботву, ½ часть луковицы и чеснок. Варим на среднем огне примерно 25-30 мин.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриные кости300 г
    2. Петрушка1 пучок
    3. Репчатый лук1 головка
    4. Чеснок3 зубчика
    5. Вода1.5 л
  • 2

    Пока варится бульон, делаем чипсы. Расстилаем кожу на противне, солим и готовим под прессом в духовке, при 150 гр. – 20 минут.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриная кожа с жиром1 штука
    2. Соль по вкусу
  • 3

    Варим яйца, после закипания, не более 5 минут (чтобы получился жидкий желток), затем сливаем кипяток и заливаем холодной водой. При варке яиц, в воду необходимо добавить пару щепоток соли, чтобы в следствии они лучше чистились.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Куриное яйцо2 штуки
    2. Соль по вкусу
  • 4

    Для гренок, произвольно нарываем хлеб, затем выкладываем на противень. Посыпаем мелко натертым твердым сыром и поливаем вытопленным жиром от кожи. Подсушиваем в духовке в течение 5-7 минут, при 150 гр., в духовке.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Белый хлеб200 г
    2. Твердый сыр5 г
    3. Куриная кожа с жиром1 штука
  • 5

    Бульон процеживаем и солим, обязательно в конце, чтобы он не помутнел в процессе варки. Сервируем на свой вкус.

    Необходимые ингредиенты:
    1. Соль по вкусу

Похожие рецепты