Говяжий бульон с вином зинфандель
4 порции
25 минут
Говяжий бульон с вином зинфандель — это гастрономическое наследие итальянской кухни, где классическая глубина мясного вкуса гармонично сочетается с ароматом пряных трав и насыщенной фруктовой нотой вина. Секрет его изысканности кроется в медленном приготовлении: кости обжариваются до золотистой корочки, придавая бульону насыщенный вкус, а затем томятся с луком, морковью и сельдереем, наполняя каждую каплю теплом и ароматом. Вино зинфандель добавляет легкую терпкость и фруктовые оттенки, делая бульон отличной основой для супов, соусов или самостоятельного блюда, согревающего душу в прохладные вечера. Это не просто бульон, а уютное путешествие в глубину традиций, созданное для истинных ценителей изысканной кулинарии.
1
Разогреть масло на среднем огне в широкой и глубокой сковороде и добавить кости, посолить и поперчить. Жарить около пятнадцати минут до появления ярко-коричневой корочки.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Говяжьи кости: 1.8 кг
2
Кулинарными щипцами переложить кости в миску. Добавить в сковороду измельченный лук, морковь и сельдерей и тушить до мягкости десять минут. Вернуть в сковороду кости и залить 3 литрами воды, добавить вино зинфандель, тимьян, петрушку и черный перец горошком. Убавить огонь до слабого и варить три часа, пока объем жидкости не уменьшится до трех с половиной стаканов.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Говяжьи кости: 1.8 кг
- Вино: 200 мл
- Тимьян: 4 стебля
- Петрушка: 3 стебля
- Черный перец горошком: 0.3 столовая ложка
3
Готовый бульон процедить и остудить в холодильнике. Перед использованием снять с поверхности застывший жир.