Холодец из телятины и куриных потрошков

6 порций

240 минут

Холодец из телятины и куриных потрошков — традиционное блюдо русской кухни, восходящее к глубокой старине. Этот наваристый мясной студень был популярен на пышных застольях, где он подавался как холодная закуска, идеально дополняя ржаной хлеб и острые горчичные соусы. Его вкус насыщенный, мясной, с легкими нотками чеснока и сладостью вареных овощей. Медленное томление позволяет полностью раскрыться вкусовым оттенкам телятины и куриных потрошков, создавая плотную, ароматную желеобразную структуру. Упругий, насыщенный белками, холодец прекрасно утоляет голод и служит источником энергии. Это блюдо не только радует вкусом, но и хранит в себе традиции домашней кухни, согревая душу и напоминая о семейных застольях.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 277.3
• Белки: 37.4g
• Жиры: 9.9g
• Углеводы: 9.8g

Ингредиенты

• Куриные потроха: 500 г
• Телячья нога: 500 г
• Репчатый лук: 300 г
• Морковь: 300 г
• Чеснок: по вкусу
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Куриные потроха (печень, желудок, голову, лапки, крылышки, сердце) очистите и залейте водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные потроха: 500 г

2. Телячьи ноги опалите, тщательно очистите, разрубите на части, добавьте к потрохам. Положите лук, морковь, соль и долго варите на небольшом огне до полной готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Телячья нога: 500 г
   • Репчатый лук: 300 г
   • Морковь: 300 г
   • Соль:  по вкусу

3. Разберите холодец, добавьте рубленый чеснок и снова прокипятите. Разлейте по тарелкам, украсьте отварным яйцом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок:  по вкусу