Восточный темный куриный бульон

5 порций

140 минут

Восточный темный куриный бульон — это ароматное произведение паназиатской кухни, сочетающее насыщенный вкус запеченной курицы и экзотические ноты специй. Его корни уходят в традиции азиатских кулинаров, стремящихся создать гармонию вкусов и целебные свойства бульонов. Легкая сладость моркови, пикантность имбиря и чеснока, свежесть лемонграсса и лайма делают этот бульон согревающим и освежающим одновременно. Приправленный душистым черным перцем и жгучим чили, он приобретает пряную глубину, идеально дополняя нежную основу. Этот бульон можно употреблять как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для супов и лапши. Он согревает, наполняет энергией и создает гастрономическое путешествие, уносящее в сердце восточных вкусовых традиций.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 381.4
• Белки: 25.3g
• Жиры: 29.2g
• Углеводы: 5.9g

Ингредиенты

• Цыпленок-корнишон: 650 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Морковь: 30 г
• Лук-порей: 30 г
• Чеснок: 7 г
• Имбирь: 25 г
• Перец чили: 3 шт.
• Лемонграсс: 20 г
• Листья лайма: 1 шт.
• Душистый перец горошком: 5 шт.
• Томатная паста: 1 ст.л.
• Морская соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Корнишон разрезать пополам.

2. Форму для запекания смазать оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

3. Выложить в форму курицу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цыпленок-корнишон: 650 г

4. Запекать курицу в духовке при 180 градусах 20 минут.

5. Нарезать имбирь кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирь: 25 г

6. Нарезать квадратиками порей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 30 г

7. Нарезать кубиками морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 30 г

8. Нарезать чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 7 г

9. Разогреть на сковороде столовую ложку оливкового масла, выложить имбирь и морковь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Имбирь: 25 г
   • Морковь: 30 г

10. Через 3–4 минуты добавить чеснок и порей. Обжаривать 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.

    Необходимые ингредиенты:

    • Чеснок: 7 г
    • Лук-порей: 30 г

11. Переложить в кастрюлю запеченную курицу и овощи, залить водой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Цыпленок-корнишон: 650 г
    • Имбирь: 25 г
    • Морковь: 30 г
    • Лук-порей: 30 г
    • Чеснок: 7 г

12. Довести до кипения и убрать пену. Следить за бульоном: он не должен кипеть. Варить около 90 минут.

13. Нарезать крупно лемонграсс.

14. Добавить в бульон томатную пасту.

    Необходимые ингредиенты:

    • Томатная паста: 1 столовая ложка

15. Добавить лемонграсс и лист лайма.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лемонграсс: 20 г
    • Листья лайма: 1 штука

16. Добавить душистый перец.

    Необходимые ингредиенты:

    • Душистый перец горошком: 5 штука

17. Добавить перец чили.

    Необходимые ингредиенты:

    • Перец чили: 3 штуки

18. Посолить по вкусу. Варить, помешивая, еще 30 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Морская соль:  по вкусу

19. Процедить, перелить в глубокое блюдо и подавать.