Aspic in a multicooker
4 servings
240 minutes
Холодец – одно из самых старинных блюд русской кухни, восходящее к временам, когда пища готовилась без спешки, а вкус был насыщенным и глубоким. Этот холодец, приготовленный в мультиварке, обладает нежной текстурой, насыщенным мясным вкусом и тонким ароматом специй. Желатин придаёт блюду идеальную консистенцию, а чеснок добавляет пикантные нотки. Подаётся традиционно с горчицей и свежей зеленью, что делает его отличной закуской для праздничного застолья. Это блюдо не только питательное, но и символизирует семейные традиции, когда его готовят на большие праздники, собирая за столом близких людей.
1
Prepare the ingredients. Soak the knuckle in water for a couple of hours, then drain the water and clean the skin with a knife.
- Pork knuckle: 1 piece
- Onion: 1 head
- Carrot: 1 piece
2
Place the pork knuckle, peeled carrots, and onions in the multicooker bowl.
- Pork knuckle: 1 piece
- Onion: 1 head
- Carrot: 1 piece
3
Pour water to completely cover the knuckle and set to 'Boil' mode for 3 hours.
4
After 3 hours of boiling, add 1.5 tablespoons of salt.
- Salt: 1.5 tablespoon
5
Add bay leaf and peppercorns. Let it simmer for another hour.
- Bay leaf: 3 pieces
- Black peppercorns: 10 pieces
6
Remove the meat and vegetables. It should easily come off the bone.
7
Strain the broth.
8
Soak the gelatin for 10-15 minutes to swell. Then heat in a water bath for 10-12 minutes.
- Gelatin: 25 g
9
Combine gelatin and broth.
10
Clean the knuckle from the skin and fat, separate and chop the meat.
11
Grate the garlic.
- Garlic: 5 clove
12
Spread the grated garlic over the meat.
- Garlic: 5 clove
13
Pour the meat with broth and place it in the refrigerator to set for 3-4 hours.
14
Serve with mustard, garnished with a sprig of greenery.
- Green: to taste