Baked Vegetable Appetizer

4 servings

50 minutes

Закуска из запеченных овощей – это настоящее воплощение простоты и вкуса. Этот рецепт уходит корнями в русскую кухню, где свежие сезонные овощи всегда занимали центральное место на столе. Баклажаны, перец, помидоры и лук, запеченные до мягкости, приобретают насыщенный аромат, а чесночная заправка с бальзамическим уксусом подчеркивает их естественную сладость. Легкость петрушки добавляет свежести и делает блюдо ещё более аппетитным. Эта закуска универсальна: она прекрасно подойдет в качестве легкого гарнира, самостоятельного блюда или дополнения к мясу. Идеальна для летних застолий, когда хочется насладиться натуральными вкусами свежих овощей. Подается охлажденной, что делает её освежающим дополнением к любому ужину.

Energy value per serving

• Calories: 173.7
• Proteins: 3.7g
• Fats: 10.3g
• Carbohydrates: 16.9g

Ingredients

• Eggplants: 3 pc
• Tomatoes: 2 pc
• Onion: 1 pc
• Sweet pepper: 100 g
• Parsley: 1 bunch
• Garlic: 3 clove
• Olive oil: 40 ml
• Balsamic vinegar: 1 tbsp
• Salt: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the necessary ingredients.

2. Pierce the eggplants with a fork.

   Required ingredients:

   • Eggplants: 3 pieces

3. Place the eggplant, pepper, tomato, and onion in a baking dish.

   Required ingredients:

   • Eggplants: 3 pieces
   • Tomatoes: 2 pieces
   • Onion: 1 piece
   • Sweet pepper: 100 g

4. Bake in an oven preheated to 200 degrees for 20 minutes.

5. Peel all the vegetables.

   Required ingredients:

   • Eggplants: 3 pieces
   • Tomatoes: 2 pieces
   • Onion: 1 piece
   • Sweet pepper: 100 g

6. Cut into cubes.

7. Transfer to a bowl.

8. Chop the garlic.

   Required ingredients:

   • Garlic: 3 cloves

9. Add garlic, balsamic vinegar, and salt to the olive oil.

   Required ingredients:

   • Olive oil: 40 ml
   • Balsamic vinegar: 1 tablespoon
   • Salt:  to taste

10. Mix

11. Chop the parsley.

    Required ingredients:

    • Parsley: 1 bunch

12. Add parsley and dressing to the vegetables.

13. Mix and serve.