Tartlets with tuna, shrimp cream and avocado
3 servings
70 minutes
Эти изысканные тарталетки с тунцом, кремом из креветок и авокадо — истинное произведение гастрономического искусства. Их вкус сочетает свежесть морепродуктов, нежность рикотты и пикантность специй. Авокадо придаёт кремовость, а перепелиное яйцо и каперсы добавляют интересные текстурные акценты. Такое блюдо идеально подходит для праздничного стола или изысканной закуски. Исторически морепродукты в сочетании с цитрусами и сливочными сырами ценились в средиземноморской кухне, а авторская вариация этого рецепта делает его современным и уникальным. Тарталетки приятно хрустят, а наполнения удивляют своей гармоничностью. Их удобно подавать как фуршетную закуску или изысканный аперитив перед главным блюдом. Лёгкость приготовления делает этот рецепт доступным даже для начинающих кулинаров, а его богатый вкус покоряет с первого укуса.
1
Leave one shrimp for the tartlet. Boil (or better fry) the remaining shrimp in olive oil for the cream. Blend the cooked shrimp with ricotta and 1 clove of garlic. Add salt to taste, pepper, spices, paprika, and lemon juice (1 tablespoon). Fill the tartlets with the cream, fry the remaining shrimp in olive oil, and place them on top of the cream for decoration.
- Shrimps: 200 g
- Ricotta cheese: 100 g
- Garlic: 3 cloves
- Salt: to taste
- Freshly ground black pepper: to taste
- Spices: to taste
- Smoked paprika: pinch
- Freshly squeezed lemon juice: 3 tablespoons
- Olive oil: to taste
2
Boil quail eggs hard. Blend or mash the tuna with a fork, add finely chopped red onion (40 g), squeeze in 1 clove of garlic, add salt, pepper, lemon juice (1 tablespoon), and mix well. Spread the tuna paste in the tartlet. Garnish with half an egg and capers (3 pieces per tartlet).
- Quail egg: 3 pieces
- Canned tuna: 95 g
- Red onion: 80 g
- Garlic: 3 cloves
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
- Freshly squeezed lemon juice: 3 tablespoons
- Capers: to taste
3
Blend the avocado or chop it into very small cubes. Add finely chopped onion (40 g), 1 clove of garlic pressed, olive oil (1 tablespoon), salt, pepper, and lemon juice (1 tablespoon). Place in a tartlet, sprinkle with feta on top and add half or a quarter of cherry tomatoes.
- Avocado: 1 piece
- Red onion: 80 g
- Garlic: 3 cloves
- Olive oil: to taste
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste
- Freshly squeezed lemon juice: 3 tablespoons
- Feta cheese: 20 g
- Cherry tomatoes: 4 pieces