Chocolate cigarette dough roll with chocolate and pistachio cream
2 servings
60 minutes
Этот роскошный десерт — изысканное сочетание японской кулинарной точности и европейской кондитерской традиции. Ролл из шоколадного сигаретного теста с шоколадным и фисташковым кремом — это гармония текстур и вкусов. Хрустящее тонкое тесто, приготовленное по специальной технике, оборачивает нежнейший крем, где насыщенный шоколад встречается с тонким ореховым оттенком фисташек. Вишневый акцент, дополненный ликером «Амаретто», придаёт десерту благородную фруктовую кислинку. Каждая деталь этого блюда — дань тонкому искусству создания десертов, в котором баланс сладости, кислинки и кремовой нежности делает его незабываемым. Подаётся с шариком мороженого, добавляя свежесть и контраст текстур. Идеальный выбор для утонченного наслаждения и завершения изысканного ужина.
1
Place cherries and sugar in a pot, bring to a boil, and add 'Amaretto' liqueur. Cool the mixture and refrigerate.
- Cherry: 160 g
- Sugar: 25 g
- Amaretto liqueur: 13 ml
2
Blend softened butter with powdered sugar until smooth, but not white.
- Butter: 60 g
- Powdered sugar: 60 g
3
Add the egg whites, sifted cocoa flour, and blend until smooth.
- Egg white: 60 g
- Wheat flour: 50 g
- Cocoa powder: 12 g
4
Spread the chocolate dough on Teflon sheets (using a stencil of 6 cm by 18 cm) in a thin layer to the thickness of the stencil.
5
Bake at 180 degrees for 3 minutes.
6
Line the metal molds with thin parchment greased with vegetable oil.
7
Pipe chocolate cream, then add pistachio. Bake at 180 degrees for 6 minutes. Then flip and leave in the oven for another 6 minutes.
- Chocolate cream for cake Dr.Oetker: 5 g
- Pistachio paste: 2 g
8
Assemble the roll and decorate it with a scoop of ice cream.