Pancakes with meat and herbs

6 servings

90 minutes

Блины с мясом и зеленью – это традиционное русское блюдо, сочетающее мягкость тонкого теста с насыщенным мясным вкусом и свежими нотками зелени. В старину такие блины готовили на Масленицу, чтобы порадовать гостей сытным угощением. Тонкие, золотистые блины наполняются ароматной начинкой из говядины, обжаренного лука и петрушки, а затем завязываются в изящные мешочки, словно маленькие подарки. Подаются они со сметанным соусом, который добавляет нежности и легкой кислинки. Это блюдо идеально подходит для праздничного застолья или уютного семейного обеда. Блины с мясной начинкой не только радуют глаз своей оригинальной подачей, но и дарят глубокий, сбалансированный вкус, где мягкость теста прекрасно сочетается с сочностью мяса.

Energy value per serving

• Calories: 467.6
• Proteins: 27.1g
• Fats: 18.9g
• Carbohydrates: 48.5g

Ingredients

• Milk: 900 ml
• Chicken egg: 3 pc
• Sugar: 30 g
• Soda: 0.3 tsp
• Wheat flour: 225 g
• Vegetable oil: 80 ml
• Boiled beef: 300 g
• Onion: 300 g
• Butter: 20 g
• Sour cream: 50 g
• Parsley: 20 sprig
• Salt: to taste
• Ground black pepper: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Whisk the eggs with sugar and ¼ teaspoon of salt until the sugar dissolves.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 3 pieces
   • Sugar: 30 g
   • Salt:  to taste

3. Pour in 100 ml of warm milk and stir.

   Required ingredients:

   • Milk: 900 ml

4. Sift 210 grams of flour with baking soda and mix thoroughly with a whisk until a uniform thick dough forms.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 225 g
   • Soda: 0.3 teaspoon

5. In several steps, mix 400 ml of milk into the dough. Add half of the vegetable oil and mix again. Let the prepared dough rest for 15-20 minutes.

   Required ingredients:

   • Milk: 900 ml
   • Vegetable oil: 80 ml

6. Grease the pan with vegetable oil and fry the pancakes on both sides.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 80 ml

7. Cut the onion into strips. Chop 8 sprigs of parsley.

   Required ingredients:

   • Onion: 300 g
   • Parsley: 20 sprigs

8. Heat the remaining vegetable oil in a pan and fry the onion until golden.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 80 ml

9. Cut the boiled meat into large pieces and pass it through a meat grinder. After the meat, add the onion.

   Required ingredients:

   • Boiled beef: 300 g
   • Onion: 300 g

10. Mix the meat with onion and chopped parsley, season with salt and pepper to taste.

    Required ingredients:

    • Parsley: 20 sprigs
    • Salt:  to taste
    • Ground black pepper:  to taste

11. Prepare the sauce. Melt butter in a saucepan, add the remaining flour, and sauté over medium heat until lightly caramel-colored.

    Required ingredients:

    • Butter: 20 g
    • Wheat flour: 225 g

12. Add milk and bring to a boil, stirring constantly with a whisk.

    Required ingredients:

    • Milk: 900 ml

13. Lower the heat and, while stirring with a whisk, wait until the sauce thickens slightly.

14. Add sour cream to the sauce, mix, remove from heat, and season with salt and pepper to taste.

    Required ingredients:

    • Sour cream: 50 g
    • Salt:  to taste
    • Ground black pepper:  to taste

15. Place the meat filling on the pancake, gather the edges, and tie with a sprig of parsley to make a pouch.

    Required ingredients:

    • Boiled beef: 300 g
    • Parsley: 20 sprigs

16. Serve pancakes with sour cream sauce.

    Required ingredients:

    • Sour cream: 50 g