Pumpkin roll

12 servings

60 minutes

Тыквенный рулет — это осеннее угощение, наполняющее дом ароматами пряностей и согревающей тыквы. Этот десерт, пришедший из русской кухни, сочетает в себе мягкость воздушного бисквита и нежность сливочного крема с творожным сыром. Смешение корицы, мускатного ореха, имбиря и кардамона добавляет глубину вкусу, делая его уютным и слегка пикантным. Тыквенное пюре придаёт тесту сочность и натуральную сладость, а крем из сливочного сыра создаёт приятный контраст, даря нежность каждой ложке. После охлаждения рулет приобретает идеальную текстуру, позволяя наслаждаться сбалансированным сочетанием сладости и пряных нот. Идеален для уютных семейных вечеров, праздничных застолий и тех, кто ценит классические домашние десерты с оттенком сезонного вдохновения.

Energy value per serving

• Calories: 247.9
• Proteins: 4.7g
• Fats: 12.9g
• Carbohydrates: 28.8g

Ingredients

• Pumpkin puree: 200 g
• Wheat flour: 120 g
• Chicken egg: 3 pc
• Sugar: 160 g
• Vegetable oil: 30 ml
• Baking powder: 5 g
• Salt: pinch
• Cottage cheese: 250 g
• Cream 33%: 120 ml
• Powdered sugar: 50 g
• Vanilla sugar: 8 g
• Cinnamon: 1 tsp
• Ground ginger: 0.5 tsp
• Ground nutmeg: 0.3 tsp
• Ground cardamom: 0.3 tsp

Cooking steps

1. Prepare all the products.

2. Line the baking sheet with parchment, leaving the edges.

3. Sift the flour into a bowl.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 120 g

4. Add all spices, salt, and baking powder, and mix well with a whisk.

   Required ingredients:

   • Cinnamon: 1 teaspoon
   • Ground ginger: 0.5 teaspoon
   • Ground nutmeg: 0.3 teaspoon
   • Ground cardamom: 0.3 teaspoon
   • Salt:  pinch
   • Baking powder: 5 g

5. Break the eggs into another bowl, add sugar, and beat with a mixer on high speed until a light airy mass forms. Add vegetable oil and continue beating.

   Required ingredients:

   • Chicken egg: 3 pieces
   • Sugar: 160 g
   • Vegetable oil: 30 ml

6. Add pumpkin puree and continue to whip.

   Required ingredients:

   • Pumpkin puree: 200 g

7. Add the flour mixture in two stages, knead the dough, mixing with a mixer on low speed to avoid lumps.

   Required ingredients:

   • Wheat flour: 120 g

8. Pour the batter onto a baking sheet, spread it evenly, smooth the surface with a spatula, place it in a preheated oven, and bake for 12-15 minutes at 190 degrees.

9. Spread a towel on a flat surface and sprinkle it with powdered sugar. Flip the finished cake from the baking sheet onto the towel, remove the parchment, and roll the cake into a roll with the towel.

   Required ingredients:

   • Powdered sugar: 50 g

10. Beat the cream cheese with a mixer to avoid lumps, add powdered sugar, and mix together.

    Required ingredients:

    • Cottage cheese: 250 g
    • Powdered sugar: 50 g

11. Add cream and whip until creamy.

    Required ingredients:

    • Cream 33%: 120 ml

12. Unroll the cooled roll and spread the cream evenly.

13. Roll the cake again, wrap it in film, and refrigerate for at least 3 hours to stabilize the cream.

14. Trim the edges when serving, sprinkle the roll with powdered sugar.