Peach Tiramisu

8 servings

60 minutes

Персиковое тирамису – это изысканный десерт, который объединяет традиции итальянской кухни с летней свежестью ароматных персиков. Вдохновленный классическим тирамису, этот вариант добавляет фруктовую нежность к богатому крему из маскарпоне. Сладкие персики проходят бережную обработку, превращаясь в пюре, которое придает десерту естественную сочность. Савоярди, пропитанные зеленым чаем с амаретто, создают тонкую гармонию вкусов, а воздушный крем на основе яичных желтков и белков делает текстуру легкой и шелковистой. Украшенный миндальными лепестками и дольками свежих персиков, этот десерт не только радует глаз, но и идеально подходит как освежающее угощение в летний день. Персиковое тирамису – это элегантное сочетание мягкости, сладости и утонченного аромата, достойное самых изысканных вкусов.

Energy value per serving

• Calories: 565.3
• Proteins: 12.2g
• Fats: 28.8g
• Carbohydrates: 63.5g

Ingredients

• Peaches: 8 pc
• Egg yolk: 6 pc
• Egg white: 4 pc
• Powdered sugar: 100 g
• Savoiardi cookies: 400 g
• Mascarpone cheese: 450 g
• Freshly brewed green tea: 400 ml
• Amaretto liqueur: 2 tbsp
• Almond petals: to taste

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Boil water in a large pot and add 6 peaches for 30 seconds.

   Required ingredients:

   • Peaches: 8 pieces

3. Then transfer the peaches to ice water. Once they cool down, peel them and remove the pits.

   Required ingredients:

   • Peaches: 8 pieces

4. Mash the peach flesh into puree.

   Required ingredients:

   • Peaches: 8 pieces

5. Beat the yolks with half of the powdered sugar until pale for 3-4 minutes.

   Required ingredients:

   • Egg yolk: 6 pieces
   • Powdered sugar: 100 g

6. Gradually, in parts, incorporate the mascarpone.

   Required ingredients:

   • Mascarpone cheese: 450 g

7. In another bowl, beat the egg whites with the remaining powdered sugar until glossy and stiff peaks form.

   Required ingredients:

   • Egg white: 4 pieces
   • Powdered sugar: 100 g

8. Gently fold the egg whites into the cheese mixture.

9. Add amaretto to the cooled green tea. Dip the cookies and layer them in a single layer at the bottom of a 20×30 cm dish.

   Required ingredients:

   • Freshly brewed green tea: 400 ml
   • Amaretto liqueur: 2 tablespoons
   • Savoiardi cookies: 400 g

10. Spread half of the mascarpone cream on the cookies.

    Required ingredients:

    • Mascarpone cheese: 450 g

11. Spread peach puree on top.

    Required ingredients:

    • Peaches: 8 pieces

12. Next, layer the second layer of cookies after dipping them in tea. Cover with the remaining cream.

    Required ingredients:

    • Savoiardi cookies: 400 g
    • Freshly brewed green tea: 400 ml
    • Mascarpone cheese: 450 g

13. Put the tiramisu in the refrigerator for 4-8 hours. Decorate with thinly sliced peaches and toasted almond flakes. Serve.

    Required ingredients:

    • Peaches: 8 pieces
    • Almond petals:  to taste