Pancakes with meat filling

12 servings

120 minutes

Блины с мясной начинкой — это настоящая гастрономическая симфония, в которой сочетаются нежные, золотистые блины и богатая, ароматная начинка из бычьих хвостов, карамелизированного лука и сладкого печеного перца. Этот рецепт объединяет элементы традиционной русской кухни с современным авторским подходом, создавая блюдо, которое покоряет с первого кусочка. Начинка отличается насыщенным, слегка сладковатым вкусом с тонкими пряными нотками паприки и вина. Запечённые бычьи хвосты придают начинке глубину и шелковистую текстуру, а блины, приготовленные на смальце, дополняют композицию легкой хрустящей корочкой. Эти блины можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив сметаной или пикантным соусом. Они идеально подходят для уютного ужина или праздничного застолья, радующего гостей необычным и насыщенным вкусом.

Energy value per serving

• Calories: 645.5
• Proteins: 41.4g
• Fats: 36.1g
• Carbohydrates: 38.3g

Ingredients

• Milk: 1 l
• Chicken egg: 2 pc
• Wheat flour: 400 g
• Vegetable oil: 120 ml
• Soda: pinch
• Bull's tail: 2 kg
• Bay leaf: 2 pc
• Onion: 600 g
• Allspice peas: 5 pc
• Red dry wine: 150 ml
• Sugar: 1 tbsp
• Red sweet pepper: 3 pc
• Melted butter: 40 g
• Paprika: to taste
• Salt: to taste
• Lard: 1 pc

Cooking steps

1. Prepare all the ingredients.

2. Place the beef tails and quartered yellow onions in a fireproof dish, add bay leaves and allspice, drizzle with vegetable oil, cover with foil. Send to an oven preheated to 120 degrees for 5-6 hours.

   Required ingredients:

   • Bull's tail: 2 kg
   • Onion: 600 g
   • Bay leaf: 2 pieces
   • Allspice peas: 5 piece
   • Vegetable oil: 120 ml

3. Pour milk into the mixer bowl, add eggs, 0.5 teaspoon of salt, sugar, baking soda, 50 ml of vegetable oil and flour. Mix until homogeneous consistency. Refrigerate for 1 hour.

   Required ingredients:

   • Milk: 1 l
   • Chicken egg: 2 pieces
   • Salt:  to taste
   • Sugar: 1 tablespoon
   • Soda:  pinch
   • Vegetable oil: 120 ml
   • Wheat flour: 400 g

4. Cut the red onion into strips.

5. Heat vegetable oil in a pan and start frying the onion over medium heat, stirring constantly, until translucent.

   Required ingredients:

   • Vegetable oil: 120 ml

6. Add sugar and wine to the onion, continue to simmer while stirring constantly until brown. Do not let the onion burn; if necessary, add a little water. This will take about 1 hour.

   Required ingredients:

   • Sugar: 1 tablespoon
   • Red dry wine: 150 ml

7. Remove the cooked tails from the oven and let them cool slightly. Then separate the meat from the bones and shred it or chop it with a knife.

   Required ingredients:

   • Bull's tail: 2 kg

8. Increase the oven temperature to 220 degrees and place the peppers inside for 20 minutes. Flip the peppers halfway through cooking.

   Required ingredients:

   • Red sweet pepper: 3 pieces

9. Transfer the charred peppers to a bowl and cover with plastic wrap. Leave for 10 minutes. Peel the skin off the peppers and remove the seeds. Cut the flesh into cubes.

10. Mix meat, onion, pepper, add paprika, and season with salt and pepper to taste.

    Required ingredients:

    • Bull's tail: 2 kg
    • Onion: 600 g
    • Red sweet pepper: 3 pieces
    • Paprika:  to taste
    • Salt:  to taste
    • Allspice peas: 5 piece

11. Heat the pancake pan and grease it with a piece of fat.

    Required ingredients:

    • Lard: 1 piece

12. Pour the pancake batter, fry for 1-2 minutes, then flip and fry for another 30 seconds. Fry all pancakes this way.

    Required ingredients:

    • Wheat flour: 400 g

13. Wrap the meat filling in ready pancakes like an envelope or in the style of a Breton galette.

14. Fry the pancakes in melted butter.

    Required ingredients:

    • Melted butter: 40 g

15. Serve hot.