Meringue roll with cream and raspberries
10 servings
60 minutes
Меренговый рулет со сливками и малиной — это элегантное и воздушное лакомство, родом из эстонской кухни. Его основа — нежное безе, испеченное до золотистой хрустящей корочки, дополненное сливочным кремом и сочной малиной. Этот десерт сочетает в себе хрупкость меренги с бархатистой текстурой взбитых сливок, а кисло-сладкий вкус малины придаёт ему освежающую нотку. Миндальные хлопья добавляют приятную ореховую хрусткость. Такой рулет не только радует глаз, но и прекрасно подходит для особых случаев, создавая атмосферу утончённого угощения. Его следует подавать свежим, наслаждаясь каждым нежным кусочком, тающим во рту.
1
Whip the egg whites, gradually adding 300 g of sugar. Whip until stiff peaks form. Gently add the sifted starch.
- Egg white: 300 g
- Sugar: 400 g
- Starch: 2 tablespoons
2
Spread the mixture evenly on baking paper and sprinkle with toasted almond flakes on top. Preheat the oven to 150–170 degrees and bake until golden or for about 20 minutes.
- Almond flakes: 50 g
3
Leave the door open and let the meringue acclimatize at room temperature. Then carefully remove the meringue from the oven.
4
When the meringue cools, cover it with baking paper and flip it so that the side with almond flakes is facing down. Carefully remove the baking paper. (The cream should be ready.)
5
Whip the chilled cream with sugar (100 g).
- Cream 35%: 600 ml
- Sugar: 400 g
6
Spread cream on the meringue, then evenly distribute thawed or fresh raspberries. Apply cream on the cooled but not dried cake so that the meringue can easily roll.
- Frozen raspberries: 300 g
7
Carefully roll the meringue with cream into a roulade. Serve on the same day.