Barley bread

6 servings

45 minutes

Ячменный хлеб — древнее блюдо эстонской кухни, обладающее насыщенным, слегка ореховым вкусом с нежной кислинкой. В его основе — ячменная и цельнозерновая мука, придающие хлебу плотную структуру и богатый аромат. Йогурт и творог делают тесто мягким, а мед добавляет тонкую сладость. Этот хлеб идеально сочетается с маслами, сырами и медом, а также отлично подходит к густым супам и тушеным блюдам. В Эстонии его ценят за натуральность и питательность, а выпечка по старинному рецепту сохраняет традиции предков. Приготовление не требует дрожжей, что делает процесс быстрым и удобным.

Energy value per serving

• Calories: 866.9
• Proteins: 40.2g
• Fats: 35.6g
• Carbohydrates: 93.5g

Ingredients

• Yogurt: 1 l
• Chicken egg: 4 pc
• Country cottage cheese: 500 g
• Salt: 4 tbsp
• Butter: 100 g
• Honey: 4 tbsp
• Barley flour: 500 g
• Whole grain flour: 300 g
• Soda: 1 tbsp

Cooking steps

1. Mix yogurt with all ingredients, add honey and flour.

   Required ingredients:

   • Yogurt: 1 l
   • Chicken egg: 4 pieces
   • Country cottage cheese: 500 g
   • Salt: 4 tablespoons
   • Butter: 100 g
   • Honey: 4 tablespoons
   • Barley flour: 500 g
   • Whole grain flour: 300 g
   • Soda: 1 tablespoon

2. Place the dough in molds. Bake at 200 degrees for 30 minutes.

3. The specified amount of ingredients yields 4 loaves (each 670 g).