Anna Pavlova with fresh berries
10 servings
180 minutes
«Анна Павлова» — это нежный десерт, вдохновленный грацией знаменитой балерины Анны Павловой. Легенда гласит, что он был создан в честь ее гастролей, символизируя воздушность её танца. Этот австрийский вариант рецепта сочетает хрустящее безе, бархатный заварной крем с маскарпоне и прохладное ванильное мороженое, обогащенное ароматом свежих ягод. Голубика и клубника добавляют фруктовую свежесть, а малиновый соус придаёт тонкую кислинку, идеально балансируя сладость. Это элегантное лакомство тает во рту, оставляя сладкий и освежающий послевкусие. Идеально для торжественных случаев, оно поражает не только вкусом, но и изысканным внешним видом, превращая любое чаепитие в настоящий праздник.
1
For meringue: whip egg whites and powdered sugar with a mixer until foamy. Pour the mixture into a piping bag and place 50 g on a baking sheet. Put in the oven and bake for 2 hours at 130 degrees.
- Egg white: 200 g
- Powdered sugar: 300 g
2
For custard: mix milk, cream, sugar, eggs, vanilla, and flour, put on heat and stir until thickened for 10-15 minutes. Remove from heat and add butter. Stir.
- Milk: 500 ml
- Cream 33%: 300 ml
- Sugar: 300 g
- Chicken egg: 2 pieces
- Vanilla: 1 g
- Wheat flour: 120 g
- Butter: 100 g
3
Mix 250 grams of custard with 500 grams of mascarpone. Pour the mixture into a pastry bag.
- Mascarpone cheese: 500 g
- Milk: 500 ml
4
Serve one portion of meringue on a plate. Place a scoop of vanilla ice cream on top, drizzle with cream and raspberry sauce. Add berries - strawberries and blueberries.
- Vanilla ice cream: 100 g
- Raspberry puree: 1 teaspoon
- Blueberry: 150 g
- Strawberry: 200 g