Okroshka with smoked crucian carp
1 serving
50 minutes
Окрошка с подкопченными карасями – это уникальное сочетание традиционной русской кухни с нотками гастрономической изысканности. Истоки блюда уходят в древнюю Русь, когда окрошка на квасе была неотъемлемой частью летнего стола, освежая в жаркие дни. Подкопченные караси придают окрошке особый аромат, дополняя легкую кислинку кваса насыщенным вкусом копченой рыбы. Хрустящие огурцы, редис и нежный отварной картофель создают гармонию текстур, а горчица и сливочный хрен добавляют остроту и глубину вкуса. Блюдо идеально подходит как для летних пикников, так и для уютных домашних ужинов, удивляя необычным сочетанием традиционных ингредиентов. Окрошка с подкопченными карасями – это дань истории русской кухни, переосмысленная с современным кулинарным подходом.
1
Cut all vegetables into strips, mix kvass with boiled crushed yolks, mustard, and horseradish, then salt and add sugar.
- Cucumbers: 25 g
- Quail egg: 2 pieces
- Egg yolk: 5 piece
- Dijon mustard: 30 g
- Creamy Horseradish: 30 g
- Salt: 5 g
- Sugar: 10 g
2
Place all vegetables on a plate and pour kvass over them, garnishing with greens. Smoke the crucians in hot smoke for 45 minutes. Separate into fillets and add to the okroshka.
- Cucumbers: 25 g
- Radish: 25 g
- Boiled potatoes: 20 g
- Dill: 5 g
- Green onions: 5 g
- Bread kvass: 300 ml
- Hot smoked fish: 100 g