Zucchini soup-puree
8 servings
90 minutes
Кабачковый суп-пюре — нежное, ароматное блюдо русской кухни, которое дарит уют и согревает душу. Его корни уходят в традиции домашней кухни, где овощи становятся основой легких и полезных блюд. Главную роль здесь играет кабачок — он придаёт супу мягкость и бархатистую текстуру. Дополняют его сладковатая морковь, ароматный сельдерей и сочные помидоры, обогащающие вкус лёгкими кисло-сладкими нотками. Обжарка на сливочном масле делает овощи насыщенными, раскрывая их природный аромат. Куриный бульон придаёт глубину и гармонию, а чеснок и тмин добавляют пикантности. Этот суп идеален как самостоятельное блюдо или лёгкое начало обеда, особенно в прохладные дни, когда хочется чего-то согревающего и уютного.
1
Pour the broth into the pot and heat it.
- Chicken broth: 1 l
2
Cut the zucchini into half-moons.
- Zucchini: 1000 g
3
Peel the carrot and cut it into small cubes.
- Carrot: 2 pieces
4
Cut the celery stalk into small pieces. Add to the carrots.
- Celery: 2 stems
5
Cut the tomatoes into small pieces. It's better to peel the tomatoes.
- Tomatoes: 2 pieces
6
Heat butter in a pan. Fry the zucchini until golden brown and transfer to a plate.
- Butter: 80 g
- Zucchini: 1000 g
7
Fry the carrots and celery in the same oil. Fry, stirring, for 4 minutes. Add a little water if necessary.
- Butter: 80 g
- Carrot: 2 pieces
- Celery: 2 stems
8
Add tomato and pressed garlic to the pan. Cook for another 2-3 minutes. Season with salt and pepper to taste. Optionally, add cumin.
- Tomatoes: 2 pieces
- Garlic: 2 cloves
- Caraway: to taste
9
Return the zucchini to the skillet and heat together for 2-3 minutes.
- Zucchini: 1000 g
10
Blend the fried vegetables with an immersion blender into a smooth puree.
11
Pour hot chicken broth over the vegetables, bring to a boil, and simmer for 3 minutes. Add salt if necessary.
- Chicken broth: 1 l
12
Let the soup sit covered for 7-10 minutes before serving.