Kuksi with beef
1 serving
60 minutes
Кукси с говядиной – это яркое и освежающее блюдо корейской кухни, которое идеально подходит для жарких дней. Оно сочетает в себе насыщенный вкус говядины, хрустящие овощи, пикантное кимчи и ароматный бульон нури. История этого блюда уходит корнями в корейскую традицию подачи холодных супов, что делает его особенно популярным среди любителей контрастных вкусов. Кукси обладает кисло-сладкими и острыми нотками благодаря соевому соусу, уксусу и специям. Его текстура удивляет разнообразием – нежная лапша, сочная говядина и хрустящие овощи создают идеальное сочетание. Это блюдо не только питательное, но и бодрящее, а его насыщенный вкус раскрывается особенно ярко при подаче охлажденным. Кукси прекрасно утоляет голод и освежает, становясь настоящей гастрономической находкой для ценителей восточной кухни.
1
Boil the beef.
- Beef: 50 g
2
Prepare nuri: finely chop 30 g cucumber and 2 cloves of garlic, pour in 1 liter of cooled boiled water, add soy sauce, acetic acid (2 g), salt (1 tsp), and sugar (1 tbsp).
- Cucumbers: to taste
- Garlic: 3 cloves
- Soy sauce: 30 ml
- Acetic acid: 5 teaspoon
- Salt: 1 tablespoon
- Sugar: 1.3 tablespoon
3
Let the broth steep for 12 hours and strain it. Store the broth in the refrigerator.
4
To make kimchi: chop cabbage, cucumber (30 g), radish, bell pepper, and garlic (1 clove) into thin strips, add acetic acid (3 g), sugar (0.5 tsp), salt (to taste), vegetable oil, paprika, and chili pepper.
- White cabbage: 200 g
- Cucumbers: to taste
- Radish: 25 g
- Sweet pepper: 20 g
- Garlic: 3 cloves
- Acetic acid: 5 teaspoon
- Sugar: 1.3 tablespoon
- Salt: 1 tablespoon
- Vegetable oil: 15 ml
- Paprika: 1 g
- Chili pepper: 1 g
5
Assemble the dish: place boiled wheat noodles and kimchi at the bottom, then top with sliced boiled beef. Garnish with finely chopped cucumber (10 g), dill, and sesame.
- Wheat noodles: 100 g
- Beef: 50 g
- Cucumbers: to taste
- Dill: 5 g
- Sesame: 5 g
6
Pour 150 ml of broth into the dish.
- Soy sauce: 30 ml