Red Wine Sauce for Meat

3 servings

15 minutes

Соус к мясу из красного вина – это истинное воплощение элегантности французской кухни. Его история берет начало в традициях классической гастрономии, где баланс вкусов играет ключевую роль. Насыщенный, бархатистый и ароматный, этот соус раскрывает всю глубину вкуса вина, дополненного нежной пряностью прованских трав и легкой пикантностью дижонской горчицы. Лук и чеснок добавляют тонкие карамелизированные нотки, а сливочное масло смягчает структуру, делая соус идеально гармоничным. Он превосходно сочетается с говядиной, бараниной и даже утиной грудкой, придавая мясу утонченное послевкусие. Это не просто соус – это искусство усиления вкуса, превращающее любое мясное блюдо в ресторанный шедевр.

Energy value per serving

• Calories: 318.9
• Proteins: 10.4g
• Fats: 10.7g
• Carbohydrates: 42.8g

Ingredients

• Red wine: 100 ml
• Butter: 30 g
• Dijon mustard: 2 tbsp
• Provencal herbs: 1 tsp
• Red onion: 15 g
• Garlic: 10 head
• Ground black pepper: pinch
• Sea salt: pinch

Cooking steps

1. Peel the onion and garlic.

   Required ingredients:

   • Red onion: 15 g
   • Garlic: 10 heads

2. Chop very finely.

3. Melt 10 grams of butter in a deep skillet over medium heat.

   Required ingredients:

   • Butter: 30 g

4. Add onion and garlic. Sauté while stirring for about 3 minutes.

   Required ingredients:

   • Red onion: 15 g
   • Garlic: 10 heads

5. Season with ground pepper.

   Required ingredients:

   • Ground black pepper:  pinch

6. Pour the red wine.

   Required ingredients:

   • Red wine: 100 ml

7. Add mustard after a minute and mix thoroughly.

   Required ingredients:

   • Dijon mustard: 2 tablespoons

8. Add Provence herbs and salt. Mix again.

   Required ingredients:

   • Provencal herbs: 1 teaspoon
   • Sea salt:  pinch

9. After 5-7 minutes, add the butter and remove from heat.

   Required ingredients:

   • Butter: 30 g

10. Pour into a sauce boat and serve with meat dishes.