Olivier with peas
12 servings
90 minutes
Салат «Оливье с горошком» — это культовое блюдо русской кухни, олицетворяющее уют и праздничное застолье. Его история берет начало в XIX веке, когда французский шеф-повар Люсьен Оливье создал оригинальный вариант с дичью, раками и каперсами. Современный рецепт стал более доступным и народным, сохранив свою сытность и гармонию вкусов. Нежный картофель и морковь, освежающие огурцы, ароматная докторская колбаса и сочный зеленый горошек — все это соединяется в аппетитном ансамбле, завершенном кремовым майонезом. Этот салат прекрасно подходит как для семейных ужинов, так и для торжественных мероприятий, наполняя трапезу нотами традиции и комфорта.
1
Prepare all the ingredients.
2
Boil water in a saucepan, gently add the eggs with a tablespoon to prevent cracking. Cook the eggs for 13 minutes.
- Chicken egg: 4 pieces
3
Cut the potato and carrot into 1 cm cubes.
- Potato: 500 g
- Carrot: 350 g
4
Cut the sausage and both types of cucumbers into the same cubes.
- Doctor's sausage: 400 g
- Cucumbers: 150 g
- Pickles: 100 g
5
Boil water in a large pot, add salt, and toss in the potatoes.
- Potato: 500 g
6
Add carrot to it in 2 minutes.
- Carrot: 350 g
7
Add the peas after another 3 minutes.
- Frozen green peas: 250 g
8
After 2 minutes, drain the vegetables in a sieve and let them cool.
9
Once the eggs are boiled, cool them in ice water. Peel and dice them like vegetables.
- Chicken egg: 4 pieces
10
Mix potatoes, carrots, peas, all cucumbers, eggs, sausage, and chopped greens.
- Potato: 500 g
- Carrot: 350 g
- Frozen green peas: 250 g
- Cucumbers: 150 g
- Pickles: 100 g
- Chicken egg: 4 pieces
- Doctor's sausage: 400 g
- Dill: 20 g
- Parsley: 10 g
11
Before serving, mix the Olivier salad with mayonnaise. Add salt and pepper.
- Mayonnaise: 170 g
- Salt: to taste
- Ground black pepper: to taste